ピリ辛牛肉麺（ウーユタンラーメン）
インスタントラーメンの麺だけで！コクのある牛肉麺（ウーユタン）を作ろう
インスタントラーメンの麺しかないけど、ラーメンが食べたい時…スーパーに行くのが面倒な時…心配いりません！鍋一つでできる、深みのあるコク豊かな牛肉麺（ウーユタン）のレシピをご紹介します。いつものラーメンとは一味違う風味をお楽しみください。
主材料
- インスタントラーメンの麺 1袋
- 薄切り牛肉（プルコギ用） 100g
- 乾燥干し椎茸スライス 3枚
- エリンギ（またはヒラタケ） 30g（約10本）
- 青唐辛子（チョンヤン） 1本
- 水 700ml
- 味塩 少々（約1g、小さじ1/10）
- みじん切りニンニク 大さじ1（20g）
- 粉唐辛子 大さじ1（7-8g）
- 刻みネギ 大さじ2（20g）
- 玉ねぎ 1/5個（中サイズ、約50g）
- サラダ油 大さじ3（16-18g）
合わせ調味料
- コチュジャン 大さじ1（30g）
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1/2（15g）
- 醤油 大さじ1（8g）
- みりん 大さじ1（8g）
- オイスターソース 大さじ1（10-12g）
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- コチュジャン 大さじ1（30g）
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1/2（15g）
- 醤油 大さじ1（8g）
- みりん 大さじ1（8g）
- オイスターソース 大さじ1（10-12g）
- こしょう 少々（ひとつまみ）
調理手順
Step 1
このレシピの計量は、一般的な家庭で使われる約8ccの「밥숟가락（パッスッカラ、ご飯用のスプーン）」を基準にしています。お好みのインスタントラーメンの麺を1袋用意してください。もし料理の工程をもっと詳しく見たい場合は、リンクされている動画レシピを参考にしてください！（リンクは本文にあります）。「두율이네（ドゥユル）」のYouTubeチャンネルでは、より多様で最新のレシピをいち早くご覧いただけます。チャンネル登録をしていただけると嬉しいです！😊
Step 2
薄切り牛肉（プルコギ用）100gを準備します。厚さは約1〜2mmが適当で、手のひらサイズ4〜5枚で100g程度になります。お肉の質がスープの味を左右するので、新鮮なものを選びましょう。
Step 3
中くらいの玉ねぎ1/5個（約50g）は、1cm幅の細切りにします。青唐辛子（チョンヤン）1本はみじん切りにし、辛味を加える準備をします。エリンギ（またはヒラタケ）30g（約10本程度）は、食べやすい大きさにほぐしておきます。
Step 4
乾燥干し椎茸のスライス3枚（約2g）を準備します。干し椎茸は、スープに深みと豊かな旨味を加える役割をします。省略しても良いですが、入れることを強くお勧めします！
Step 5
小さなボウルに、合わせ調味料の材料（コチュジャン大さじ1、デンジャン大さじ1/2、醤油大さじ1、みりん大さじ1、オイスターソース大さじ1、こしょう少々）を全て入れ、コチュジャンとデンジャンがよく溶けるまで均一に混ぜ合わせ、合わせ調味料を作っておきます。（参考：コチュジャン30g、デンジャン15g、醤油8g、みりん8g、オイスターソース10-12g、こしょうは正確な計量が困難です！)
Step 6
広めの鍋か中華鍋にサラダ油大さじ3（16-18g）を熱し、みじん切りニンニク大さじ1（20g）を加えます。火は弱火にし、ニンニクが焦げ付かないように、ゆっくりと混ぜながらじっくりと炒めます。ニンニクの良い香りが立ち始めるまで炒めるのがポイントです。
Step 7
ニンニクがきつね色に色づき始めたら、または香ばしいニンニクの香りがしてきたら、粉唐辛子大さじ1（7-8g）を加えます。引き続き弱火を保ち、約1分間焦げ付かないように混ぜながら炒め、ラー油を作ります。もし市販のラー油があれば、サラダ油と粉唐辛子の代わりにラー油大さじ3を使い、ニンニクを炒めても良いでしょう。
Step 8
用意した刻みネギ大さじ2（20g）と、細切りにした玉ねぎを加え、火を強火にし、約30秒間手早く炒めます。玉ねぎが少し透き通って甘みが出てくるまで炒めるのがコツです。もし前の工程で粉唐辛子が焦げてしまった場合は、この段階で焦げないように注意してください。
Step 9
玉ねぎを炒めた後、牛肉を加え、強火を維持したまま炒めます。お肉が70%程度火が通ったら、刻んだ青唐辛子と、あらかじめ作っておいた合わせ調味料を加え、強火で約30秒間さらに炒めます。材料が調味料とよく絡むように炒めましょう。
Step 10
水700mlを注ぎ、沸騰したら、準備したエリンギ（またはヒラタケ）と干し椎茸を加えます。Tip！工程を簡単にしたい場合は、サラダ油を熱した後に、ニンニク、玉ねぎ、ネギ、粉唐辛子、お肉を全てボウルに入れ、調味料と一緒に混ぜ合わせてください。その後、鍋にサラダ油を熱した段階で、この混ぜ合わせた材料を加え、強火で2〜3分間しっかりと炒めます。それから水を入れて煮れば、より手軽に作れます！
Step 11
スープがぐつぐつと煮立ってきたら、味塩（約1g、小さじ1/10）を加えて味を調えます。味見をして、もし薄ければお好みで塩や醤油を加えてください。
Step 12
最後にインスタントラーメンの麺を入れ、約3〜4分間、麺がちょうどよく茹で上がるまで煮込みます。麺が茹で上がったら、お好みでこしょうをひとつまみ振れば、ピリ辛で深みのある牛肉麺（ウーユタン）の完成です！
Step 13
本当に濃厚で深みのあるスープの牛肉麺（ウーユタン）が完成しました！いつものラーメンとは比べ物にならない、豊かな味わいをお楽しみください。
Step 14
私はこの深いスープにご飯まで入れてしまいました（笑） 皆さんも美味しく召し上がってくださいね！😊
