ピリ辛甘々！韓国おでんの炒め物
みんな大好き！定番お惣菜「真っ赤なおでん炒め」
韓国おでん（オムク）は、チゲや炒め物、トッポッキなど、様々な料理に使える万能食材なので、我が家では常備しています！手頃な価格なのに、老若男女問わずみんなに愛される魅力がたくさんの食材ですよね。今回は、コチュカル（韓国唐辛子粉）を加えて、真っ赤で食欲をそそる「おでん炒め」をご紹介します。ご飯のおかずにも、お弁当のおかずにもぴったりです！
材料- 四角い韓国おでん（オムク） 3枚
- 玉ねぎ 1/4個
- サラダ油 大さじ2
- 長ねぎ 1/8本
- 砂糖 小さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ1
- 味付け醤油（または濃口醤油） 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 小さじ1
- ごま油（お好みで） 適量
- 炒りごま（お好みで） 適量
調理手順
Step 1
まず、韓国おでんと玉ねぎを、食べやすいように同じくらいの大きさに切ります。韓国おでんは一口大に、玉ねぎは薄切り（またはみじん切り）にしてください。
Step 2
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、刻んだ長ねぎを入れて弱火でじっくりと加熱し、ねぎの香りを油に移します（ねぎ油を作ります）。こうすることで、料理に風味が加わります。
Step 3
ねぎの香りが立ってきたら、切った韓国おでんを加えて中火で手早く炒めます。おでんに油を絡ませることで、味が染み込みやすくなり、もちもちとした食感を保つことができます。
Step 4
最初に砂糖小さじ1を加え、おでんと一緒に均一に炒め合わせます。砂糖がおでんにコーティングされることで、ほんのりとした甘みが加わり、焦げ付きを防ぐ役割も果たします。
Step 5
次に、コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1を加えて、おでんと一緒に炒めます。コチュカルがおでんに全体的に均一に絡み、食欲をそそる真っ赤な色になります。この工程で、おでん自体の油とコチュカルが合わさり、ピリ辛の味のベースができるので、唐辛子を別に加えなくても美味しく辛さを楽しめます。
Step 6
ここで、切っておいた玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透明になるまでしっかり炒めることが大切です。玉ねぎが半熟だと、生の玉ねぎのような辛味が残ってしまい、全体の味の調和を損なうことがあります。
Step 7
玉ねぎが透明になったら、味付け醤油（または濃口醤油）大さじ2を加えます。この時、醤油をおでんの上に直接かけずに、フライパンの空いているスペース、つまりフライパンの底に沿わせるように回し入れてください。こうすることで、醤油がフライパンの熱でカラメル化し、より深いコクと食欲をそそる色合いが加わります。味も色も格段にアップする秘訣です！
Step 8
最後に、にんにくのみじん切り小さじ1を加えて、さっと炒め合わせたら美味しい韓国おでんの炒め物の完成です。お好みでごま油と炒りごまを適量加えます。私は通常、ごま油と炒りごまをそれぞれ小さじ1/2程度加えることが多いです。もし、にんにくの香りが強く残るのが苦手な場合は、にんにくを韓国おでんを炒め始める最初の段階で、ねぎと一緒に加えて炒めても大丈夫です。
