1ヶ月前に丁寧に漬け込んだ青唐辛子で、美味しい唐辛子和えを作りましょう！唐辛子を漬ける際の基本のコツは、唐辛子の重さの10%程度の塩を使うことです。夏場は、腐敗防止のために塩を少し多めにし、水に対して0.5%の割合で焼酎を加えると、より新鮮に保存できます。ししとうよりも青唐辛子を使うことで、熟成するにつれて深い旨味が増し、さらに美味しくなります。漬け唐辛子は、生の唐辛子よりも消化を助け、食欲を増進させ、交感神経系のホルモンであるノルアドレナリンの分泌により体熱を高めて暑さを乗り切るのにも役立つ健康的な食材です。