ピリ辛甘口が美味しい！イカの乗せご飯
冷凍庫のイカを活用！簡単だけど満足感のあるイカ丼
冷凍庫に残っていたイカを使って、簡単に作れる美味しいイカ丼のレシピです。野菜と一緒に炒めれば、ご飯が止まらなくなりますよ！
主な材料- イカ 2杯
- 玉ねぎ 1個
- 長ネギ 1/2本
調味料- 醤油 小さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 生姜みじん切り 小さじ0.5
- 料理酒（みりん）大さじ1
- 梅エキス 大さじ2
- オリゴ糖（水あめ）大さじ1
- 醤油 小さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 生姜みじん切り 小さじ0.5
- 料理酒（みりん）大さじ1
- 梅エキス 大さじ2
- オリゴ糖（水あめ）大さじ1
調理手順
Step 1
イカの皮をきれいにするために、粗塩を使ってこすり洗いします。この工程で、イカの不純物や皮を取り除き、よりすっきりと調理できるようになります。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、きれいに洗ってから薄切りにします。薄く切ることで、炒める際にイカとよく馴染みます。
Step 3
長ネギはきれいにし、洗ってから約0.5cm厚さの小口切りにします。ネギの爽やかな香りが丼の風味を一層引き立てます。
Step 4
下処理したイカは、食べやすい大きさ（約1〜2cm）に切ります。あまり小さく切りすぎると、炒めている間に縮んでしまうことがあるので、適度な大きさにしてください。
Step 5
ボウルに醤油小さじ1、コチュカル大さじ2、コチュジャン大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1、生姜みじん切り小さじ0.5、料理酒大さじ1、梅エキス大さじ2、オリゴ糖大さじ1をすべて入れ、調味料の塊がなくなるまでよく混ぜ合わせ、合わせ調味料を作ります。ピリ辛で甘い味の黄金比率を目指しましょう！
Step 6
下処理したイカを、作った合わせ調味料に加えて、優しく揉み込みます。約10分ほど漬け込むことで、調味料がイカによく染み込み、より美味しくなります。
Step 7
熱したフライパンに、適量のサラダ油をひき、まず切った長ネギと玉ねぎを入れて、中弱火で香りが立つまでじっくり炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒めましょう。
Step 8
玉ねぎと長ネギが十分に炒まったら、調味料に漬け込んだイカを加え、強火で手早く炒めます。イカは炒めすぎると硬くなるので、色が変わってきたらすぐに次の工程に進んでください。
Step 9
イカがほぼ火が通ったら、紙コップ1杯分（約180ml）の水を加えて一緒に煮ます。水を加えることで、イカの辛味がまろやかになり、とろりとしたソースができます。
Step 10
炒めたイカ丼の味見をし、もし味が薄ければ、コチュカルを大さじ1杯追加して辛味を足し、さっと炒めて仕上げます。お好みで砂糖や醤油を加えても良いでしょう。
Step 11
きれいなご飯茶碗に、温かいご飯をしっかりと押し込むように詰めます。ご飯をぎゅっと詰めると、形がきれいに仕上がります。
Step 12
ご飯茶碗を準備したお皿の上にひっくり返して置き、ご飯茶碗をゆっくりと回しながらそっと外します。丸くてきれいなご飯の形を作りましょう。
Step 13
ご飯の上に、美味しそうに炒めたイカをたっぷりと乗せます。最後に、炒りごまをパラパラと散らして香ばしさをプラスすれば、見た目も美しく味も最高のイカ丼の完成です！どうぞお召し上がりください。
