ピリ辛甘口イカの照り焼きと焼き野菜
ステーキに負けない特別なイカ料理！ピリ辛甘口イカの照り焼きと彩り野菜のグリルレシピ
おうちでも本格的な味わいが楽しめるイカの照り焼きをご紹介します。柔らかいイカと色とりどりの野菜グリルを一緒に焼き上げ、ボリューム満点の食卓を彩ります。特別な日や、おもてなし料理にもぴったりの見た目も味も自慢の一品です。
主な材料- 新鮮なイカ 2杯 (中サイズ)
- サラダ油 適量
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1〜2 (仕上げ用)
- ズッキーニ 1/2本
- ナス 1/2本
- ブロッコリー 1/4株
- 塩 少々
- こしょう 少々
ピリ辛甘口ヤンニョム（タレ）- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1/2
- 生姜パウダー 少々（またはおろし生姜 小さじ1/4）
- 料理酒またはみりん 大さじ1
- チョン（韓国米あめ） 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- 炒りごま 少々
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1/2
- 生姜パウダー 少々（またはおろし生姜 小さじ1/4）
- 料理酒またはみりん 大さじ1
- チョン（韓国米あめ） 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
新鮮なイカは、きれいに下処理をすることが美味しさの秘訣です。まず、胴体から内臓を取り除き、薄い皮をむいてください。次に、イカの胴体の内側（内臓があった側）に、包丁で格子状に浅く切り込みを入れます。こうすることで、タレがよく染み込み、火が通った時にとても柔らかい食感になります。見た目も美しく仕上がりますよ！最後に、イカの胴体は食べやすい大きさに長方形に切って準備しましょう。
Step 2
それでは、イカの味の決め手となる美味しいヤンニョム（タレ）を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1、醤油大さじ1/2、コチュカル大さじ1、おろしニンニク大さじ1/2、生姜パウダー少々、料理酒（またはみりん）大さじ1、そしてチョン（韓国米あめ）大さじ2をすべて入れてよく混ぜ合わせます。お好みでチョンの量を調整して、甘さを加減してください。こうして作ったタレに、下処理したイカを加えて全体にまんべんなく絡ませ、冷蔵庫で最低15分以上漬け込みます。タレがイカにしっかりと染み込むまで寝かせることが、美味しさのポイントです。
Step 3
イカがタレに漬かる間に、添える野菜を準備します。ズッキーニとナスは同じくらいの厚さに切ってください。切った野菜に塩とこしょうを軽く振って下味をつけます。次に、熱したフライパン（油をひかない乾いた状態のフライパン）に、切ったズッキーニとナスを並べ、それぞれの面がきつね色になるまでじっくりと焼いていきます。野菜本来の甘みと風味が引き出され、イカの照り焼きと最高の相性を奏でますよ。
Step 4
ブロッコリーは、食べやすい大きさに小房に分けます。鍋に湯を沸かし、塩少々を加えます。ブロッコリーを入れて約1分ほどさっと茹でてください。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意しましょう。茹で上がったブロッコリーは、すぐに冷水にとって冷ますことで、鮮やかな緑色を保ち、シャキシャキとした食感を活かすことができます。このように準備したブロッコリーは、焼き野菜と一緒に添えると彩りも良くなります。
Step 5
いよいよイカを焼く時間です！熱したフライパンにサラダ油を少量ひき、タレに漬け込んだイカを入れて強火で手早く炒め焼きにします。イカが焼けるにつれて出てくるフライパンのタレを、スプーンでイカにかけながら焼くと、よりしっとりとした深い味わいになります。イカがほぼ火が通ったら、最後にオリゴ糖（または水あめ）を大さじ1〜2回し入れ、さっと絡めます。これでツヤが出て、さらに食欲をそそるイカの照り焼きが完成です！熱々のうちに、焼いた野菜と一緒に添えて、美味しく召し上がってください。
