ピリ辛甘口イカチャプチェ：食卓を彩る特別なレシピ
ひと味違う！ピリ辛甘口イカチャプチェ
お祝い事や特別な日には欠かせないチャプチェですが、いつも同じメニューだと飽きてしまうこともありますよね。そんな時は、新鮮なイカを使ってピリ辛甘口の「イカチャプチェ」で、食卓に新しい風を吹き込んでみませんか？モチモチのイカと、シャキシャキの野菜、そしてべたつかない美味しい春雨の絶妙なハーモニーが楽しめます。たっぷり作れるので、ご家族みんなで楽しむのにもぴったり。また、ボランティア活動や教会の集まりなど、心を込めた料理を分け合いたい時にも素晴らしいメニューになります。いつものチャプチェに飽きたら、この特別なイカチャプチェで、さらに豊かな食卓を演出しましょう！
主な材料- イカ 1杯
- 春雨 250g（水に2時間以上浸したもの）
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/4個
- ピーマン（緑または赤） 1/2個
- 干ししいたけ 2個（または生しいたけ 2個）
- オイスターソース 大さじ1/2
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- ごま 少々
イカの合わせ調味料- サラダ油 大さじ2
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- 生姜シロップ 小さじ1/2（またはみじん切り生姜 小さじ1/4）
- こしょう 少々
春雨の合わせ調味料- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 少々
- 水 1カップ（200ml）
- サラダ油 大さじ2
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- 生姜シロップ 小さじ1/2（またはみじん切り生姜 小さじ1/4）
- こしょう 少々
春雨の合わせ調味料- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 少々
- 水 1カップ（200ml）
調理手順
Step 1
まず、イカの合わせ調味料（サラダ油 大さじ2、醤油 大さじ3、砂糖 大さじ2、唐辛子粉 大さじ2、生姜シロップ 小さじ1/2、こしょう 少々）をすべて混ぜ合わせ、イカ用のタレを作ります。生姜シロップがない場合は、みじん切り生姜 小さじ1/4で代用できます。
Step 2
すべての野菜（玉ねぎ、人参、ピーマン、しいたけ）は、チャプチェに合うように細長く切って準備します。人参とピーマンは彩りのために加えると、さらに美味しそうに見えます。
Step 3
中火で熱したフライパンに、用意したイカの合わせ調味料の半分を入れ、軽く煮立たせて香りを引き出します。こうすることで、味がより深く染み込みます。
Step 4
粗く切ったイカを加え、タレが均一に絡むように素早く炒めます。イカが硬くなりすぎないよう、強火で1〜2分程度だけ炒めるのがポイントです。
Step 5
炒めたイカは、フライパンから一旦取り出して別の皿に取っておきます。こうすることで、イカのモチモチとした食感を保つことができます。
Step 6
きれいなフライパンに少量のサラダ油を熱し、2時間以上しっかり水で戻した春雨と、春雨の合わせ調味料（醤油 大さじ2、砂糖 大さじ1、こしょう 少々）を加えて炒め合わせます。春雨が調味料を吸収し、しっとりするまで炒めましょう。
Step 7
春雨が程よく火が通ったら、水1カップ（200ml）を加え、中弱火で約4分間、水分が少なくなるまで炒め煮にします。春雨がべたつかず、モチモチに仕上がるように、水の量に注意しながら煮詰めてください。
Step 8
春雨の水分がほぼなくなったら、切っておいた玉ねぎ、人参、ピーマン、しいたけなどの野菜をすべて加えます。
Step 9
ここにオイスターソース大さじ1/2と唐辛子粉大さじ1を加え、野菜と春雨がなじむようによく炒め合わせます。野菜が少ししんなりする程度に炒め、シャキシャキとした食感を残すのがおすすめです。
Step 10
あらかじめ炒めておいたイカをフライパンに戻し入れ、すべての材料が均一に混ざるように軽く混ぜ合わせます。材料同士が均等に絡むように、優しく混ぜてください。
Step 11
最後に、ごま油大さじ1を回しかけ、ごまを散らして香ばしさをプラスしたら、美味しいイカチャプチェの完成です！温かい内に召し上がれ。
