ピリ辛甘口イカビビンバ
家族みんなで楽しめる、ボリューム満点イカビビンバのレシピ
休日や特別な日に、たくさんの副菜を用意するのは大変だけれど、豪華な一食を完成させたい時、大きな器に色々な具材をたっぷり入れて混ぜて食べるイカビビンバは最高のごちそうです！お家にある野菜を活用したり、新鮮な野菜を軽く炒めれば、さらに豊かで美味しいビビンバが楽しめます。特に、ピリ辛甘口で炒めたイカは、ビビンバの風味を一層引き立ててくれるでしょう。
ビビンバの材料- 温かいご飯 2杯分
- 炒りごま 少々
- ごま油 少々
- 刻み海苔 少々
- もやし 250g (1袋)
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1/4本
- ズッキーニ 1/2本
- レタス 10枚
- イカの足 4本 (約350g)
- サラダ油 大さじ3
- おろしにんにく 大さじ1
- 長ねぎ 1本
イカ炒めの調味料- 醤油 大さじ3
- コチュジャン 大さじ3
- 唐辛子粉 大さじ2
- 料理酒 (またはみりん) 大さじ2
- オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ1
- 梅エキス (または梅シロップ) 大さじ1
- 卵 1個 (目玉焼き用)
- 醤油 大さじ3
- コチュジャン 大さじ3
- 唐辛子粉 大さじ2
- 料理酒 (またはみりん) 大さじ2
- オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ1
- 梅エキス (または梅シロップ) 大さじ1
- 卵 1個 (目玉焼き用)
調理手順
Step 1
まず、もやしをきれいに洗って準備してください。鍋にもやしと水をたっぷり入れ、塩小さじ1/2で味を調え、蓋をして5〜7分茹でます。もやしがシャキシャキとした食感になるように、茹ですぎには注意しましょう。
Step 2
茹で上がったもやしはザルにあけて水気を切り、流水で数回しっかり洗い流します。こうすることで、もやしの熱が冷め、さらにシャキシャキとした食感を保つことができます。水気をしっかり切ってから使いましょう。
Step 3
ビビンバに使う野菜を切りましょう。玉ねぎ1個、人参1/4本、ズッキーニ1/2本は薄切りにして準備します。レタス10枚はきれいに洗い、水気を切ってから、食べやすい大きさ（2〜3cm）にざく切りにします。
Step 4
玉ねぎ、人参、ズッキーニの千切り野菜は、それぞれフライパンに油を少量ひいて炒めます。中火で野菜が少し透き通るまで炒めたら、塩でほんの少しだけ味を調えます。こうして炒めることで、野菜の甘みが引き出され、食感がさらに良くなります。
Step 5
イカは胴体を使わず、足だけを使います。イカの足は、吸盤の内側まで丁寧にこすって汚れを取り除いてください。その後、足が胴体と繋がっていた部分から一本ずつ切り離し、長さ2〜3cmに食べやすいように切って準備します。イカの下処理を丁寧に行うと、より美味しくなります。
Step 6
さあ、ピリ辛甘口のイカ炒めを作りましょう！フライパンを熱し、サラダ油大さじ3、おろしにんにく大さじ1、長ねぎ1本を小口切りにして入れ、弱火でじっくりと香りを引き出します。ネギとにんにくの香りが油にしっかりと移るまで、ゆっくり炒めるのがポイントです。
Step 7
ネギとにんにくの香りが立ったら、準備したイカを加えて強火で手早く炒めます。イカから水分が出ることがあるので、炒めすぎると硬くならないように注意してください。
Step 8
イカがほとんど火が通ったら、あらかじめ混ぜておいた調味料（醤油大さじ3、コチュジャン大さじ3、唐辛子粉大さじ2、料理酒大さじ2、オリゴ糖大さじ1、梅エキス大さじ1）を全て加えてよく混ぜます。調味料がイカに均一に絡むように炒め、少しとろみがつくまで煮詰めれば、美味しいイカ炒めの完成です。このイカ炒めをビビンバに入れて混ぜて食べます！
Step 9
ビビンバの主役、目玉焼きを作りましょう！フライパンに少量の油をひき、卵1個をそっと割り入れて、黄身を崩さない半熟状態に焼き上げます。食べる時に黄身を軽く崩してご飯と混ぜると、よりクリーミーな味わいが楽しめます。
Step 10
さあ、全ての材料を一つに集めて、豪華なビビンバを作りましょう！大きめの器を用意し、温かいご飯2杯分を中央にきれいに盛り付けます。その周りには、ざく切りにしたレタスを円を描くように綺麗に並べます。
Step 11
レタスとご飯の間のスペースを活用します。あらかじめ炒めておいた玉ねぎ、人参、ズッキーニの野菜を、見た目も良く周りに飾り付けるように乗せます。彩り豊かな野菜たちが、ビビンバをさらに食欲をそそるものにしてくれるでしょう。
Step 12
いよいよ、ビビンバのメインの具材を乗せる番です。中央には、シャキシャキに茹でたもやしをたっぷり乗せます。その上に、こんがり焼いた目玉焼きを乗せ、ピリ辛甘口に炒めたイカ炒めをたっぷりと添えます。最後に、炒りごまをパラパラと振りかけ、ごま油をひと回しかければ、見た目も食欲をそそるイカビビンバの完成です！よく混ぜて召し上がれ！
