ピリ辛甘口イカ炒めの黄金レシピ
冷凍イカ炒めのソースを簡単に：美味しいイカのおかず作り
家庭でも簡単に作れる、ピリ辛で甘い冷凍イカ炒めレシピをご紹介します。冷凍イカを活用して、素晴らしいイカのおかずを作りましょう。
主な材料- 冷凍イカ 2杯
- 長ネギ 1/2本
- ズッキーニ 1/4個
- ニンジン 1/4個
調理手順
Step 1
まず、イカ炒めの味を左右する調味料の材料と新鮮な野菜を準備します。冷凍イカを2杯用意し、長ネギ、ズッキーニ、ニンジンを使います。（玉ねぎがあれば一緒に使うと、さらに風味豊かになります。）
Step 2
イカをさっと茹でます。イカはそのまま炒めても良いですが、軽く下茹ですることで、炒める際の水分が少なくなり、すっきりとした味わいを楽しむことができます。特におかずとして作り置きする場合、水分が少ない方がより美味しくいただけます。
Step 3
沸騰したお湯に冷凍イカを入れ、イカの色が鮮やかな白色に変わるまで短時間だけ茹でてください。茹ですぎると硬くなることがあるので注意しましょう。茹でたイカは冷水で洗い、水気を切ってから、食べやすい大きさに（約2〜3cm）切って準備します。
Step 4
それでは、美味しいイカ炒めのタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1/2、コチュカル大さじ1、醤油小さじ7、砂糖小さじ2、ニンニクみじん切り小さじ1を入れ、均一に混ぜ合わせます。最初はこれくらいの量で作り、後から味見をして足りない調味料を足すと、失敗なく美味しいタレが作れます。
Step 5
熱したフライパンに油を軽くひき、まず切った長ネギを入れて、ネギの香りが十分に立つまで炒めます。（玉ねぎを使う場合は、ここで一緒に炒めます。）ネギの香りが立ったら、ズッキーニ、ニンジンなど準備した野菜を加えて一緒に炒め、野菜が少し柔らかくなるまで炒めます。
Step 6
野菜がある程度火が通ったら、作ったイカ炒めのタレを加えて材料とよく混ぜ合わせながら炒めます。タレが全体に絡んできたら、あらかじめ下茹でして切っておいたイカを加え、タレがイカに均一に染み込むように一緒に炒めます。イカが硬くなるので、炒めすぎには注意してください。
Step 7
最後に味見をして、足りない調味料を足します。少し味見をして、薄ければ醤油を足すか、甘みが足りなければ水あめ小さじ1を追加してください。水あめを加えると、料理に照りが出て、より食欲をそそる見た目になります。もしさらに辛さを加えたい場合は、ここで刻んだ青唐辛子を加えても良いでしょう。火を消す直前に、ごま油小さじ1を回し入れて軽く混ぜて仕上げます。
Step 8
こうして完成したイカ炒めは、ご飯にそのまま混ぜて食べやすいように、タレが少し残るくらいが良いでしょう。温かいご飯の上に乗せて食べたり、目玉焼きを添えて混ぜて食べると、さらに絶品の食事になります。今すぐ、美味しい冷凍イカ料理をお楽しみください！
