ピリ辛甘口コチュジャンチキン
週末のごちそう！おうちで楽しむ「チメク」（チキンとビール）
外食が難しい時や、テイクアウトのプラスチックごみが気になる時におすすめ。おうちで本格的な「チメク」を楽しみましょう！簡単なタレで、お店顔負けの美味しいコチュジャンチキンが作れます。外はカリッと、中はジューシーなチキンに、甘辛いタレが絡んで、ビールのおつまみにも、お子様のおやつにもぴったりです。
主な材料- 冷凍骨なし鶏肉 (味付けなし) 250g
- 長ねぎ 1/2本
- 刻んだナッツ (飾り用) 10g
ピリ辛甘口コチュジャンチキン タレ- だし汁 (昆布または野菜) または水 大さじ3
- コチュジャン 大さじ2
- ケチャップ 大さじ1
- キャベツの絞り汁 大さじ2
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1
- オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ1
- ソジュ (または料理酒) 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- メシルチョン (韓国梅エキス) 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- だし汁 (昆布または野菜) または水 大さじ3
- コチュジャン 大さじ2
- ケチャップ 大さじ1
- キャベツの絞り汁 大さじ2
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1
- オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ1
- ソジュ (または料理酒) 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- メシルチョン (韓国梅エキス) 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
今日は、冷凍の骨なし鶏肉500gを使って、2種類の味のチキンを作ります。このレシピでは、その半量（250g）でピリ辛甘口のコチュジャンチキンを作ります。残りの半量は、マヨネーズ醤油チキンにする予定ですので、お楽しみに！
Step 2
コチュジャンチキンの風味を豊かにする飾り用のナッツを準備しましょう。お好みのナッツ（くるみ、ピーナッツ、松の実、アーモンドなど）を10gほど細かく刻んでください。刻んだナッツを加えることで、食感と香ばしさが増し、さらに美味しくなります。
Step 3
長ねぎは約1/4本を準備し、細かく千切りにします。千切りにした長ねぎは、冷水に5分ほど浸けておくと、辛味とねばつきのある汁気が取れて、よりマイルドになります。盛り付けた時の彩りも良くなります。使う前にしっかりと水気を切ってください。
Step 4
それでは、美味しいコチュジャンタレを作りましょう。コクを出すためのだし汁（なければ水）大さじ3、まろやかな辛さのコチュジャン大さじ2、甘酸っぱさを加えるケチャップ大さじ1、キャベツの絞り汁大さじ2（なければ梨の絞り汁や水あめで代用可）、すっきりとした辛さのコチュカル大さじ1、照りと甘みを出すオリゴ糖大さじ1、臭み消しと風味を加えるソジュ大さじ1、ほんのりとした甘みを足す砂糖大さじ1、爽やかな風味のメシルチョン大さじ1、そして香りを引き立てるにんにくのみじん切り大さじ1をすべてボウルに入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。タレを均一に混ぜることで、鶏肉にしっかりと味が染み込みます。
Step 5
下準備した鶏肉を、エアフライヤーで美味しく焼き上げます。160℃に予熱したエアフライヤーに鶏肉を入れ、8分間焼きます。8分経ったら、鶏肉を取り出して裏返し、さらに8分間焼きます。こうすることで、外はカリッと、中はジューシーな美味しい鶏肉の状態になります。焼きあがった鶏肉は、キッチンペーパーで余分な油を軽く拭き取ってから、準備しておいたコチュジャンタレに入れ、和えます。鶏肉が崩れないように、優しく全体にタレが絡むように混ぜてください。
Step 6
タレと絡めたチキンを器にきれいに盛り付け、先ほど準備しておいた刻みナッツと、水気を切った長ねぎの千切りを散らして飾り付けます。さあ、冷えたビールと一緒に、美味しいチメクタイムを楽しみましょう！おうちで作った本格チキンで、週末の夜がさらに豊かになります。そのまま食べても美味しいですし、ご飯のおかずとしても絶品です。
