ピリ辛甘口チキングリル：ボリューム満点おつまみレシピ
チキングリル、チキングリルのレシピ、丸鶏で作るピリ辛甘口ボリューム満点おつまみ
丸鶏1羽で絶品おつまみ、ピリ辛甘口チキングリルのレシピをご紹介します。食感と豊かな味付けの調和は、誰からも愛されるメニューです。
チキングリルの主材料- 鶏 1羽（下処理済み）
- エゴマの葉 20枚
- にんにく 10かけ
- 韓国唐辛子（青陽唐辛子） 5本
チキングリルのタレ材料- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 生姜（みじん切り） 小さじ1
- みりん（または料理酒） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ゆず茶（またはゆずジャム） 大さじ2
- こしょう 小さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 生姜（みじん切り） 小さじ1
- みりん（または料理酒） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ゆず茶（またはゆずジャム） 大さじ2
- こしょう 小さじ1
調理手順
Step 1
鶏肉は、スーパーで購入する際はそのまま持ち帰っても大丈夫です。精肉店で購入する場合は、もも肉、手羽、胸肉など、食べやすいように切り分けてもらうと、調理がさらに便利になります。
Step 2
鶏肉の腹の中を半分に開き、内臓などの異物をきれいに取り除きます。特に、鶏肉特有の臭みの原因となる血合いは、念入りに洗い流してください。
Step 3
このレシピでは、鶏肉の赤身の部分のみを使用します。骨付きの他の部位は、サムゲタン（鶏肉のスープ）を煮たり、出汁を取ったりするのに活用できます。無駄なく使い切りましょう。
Step 4
下処理した鶏肉の赤身を流水で軽く洗い、ザルにあげて水気をしっかりと切ります。水気がよく切れていると、タレがよく絡み、表面が香ばしく焼き上がります。
Step 5
鶏肉の赤身を、薄すぎず、厚すぎないように、適度な厚さに開きます（開きの作業）。こうすることで、タレが均一に染み込み、火の通りも早くなります。
Step 6
このように下処理した鶏肉の量があれば、2〜3人で十分楽しめる、最高のビールのおつまみになります。焼酎（ソジュ）が何本か空いてしまうかもしれません！
Step 7
鶏のもも肉（太もも部分）も同様に開いて準備します。こうすることで、噛み応えがさらに増し、柔らかい食感を同時に楽しむことができます。
Step 8
それでは、チキングリルのタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、コチュカル大さじ2、醤油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、生姜（みじん切り）小さじ1、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、ゆず茶大さじ2、こしょう小さじ1をすべて入れて、よく混ぜ合わせます。
Step 9
水気を切った鶏肉を、作ったタレのボウルに入れ、よく揉み込みます。
Step 10
タレが鶏肉に均一に染み込むように、手で優しく揉み込みます。このようにタレを絡めた鶏肉は、冷蔵庫で約1時間ほど寝かせると、より深い味わいになります。
Step 11
寝かせることでタレがしっとりと染み込み、味がよく馴染み、焼いた時にさらに美味しいチキングリルを味わうことができます。
Step 12
熱したフライパンに油をひかず、下処理した鶏肉を両面、軽く焼き色がつくまで（下焼き）焼きます。こうすることで、鶏肉の旨味を閉じ込め、表面を少しカリッとさせます。
Step 13
下焼きした鶏肉を、もう一度タレに戻し、全体にタレが絡むようにさっと混ぜ合わせます。この工程で、タレがより一層染み込みやすくなります。
Step 14
タレを再度絡めた鶏肉をフライパンに戻し、さらに焼き上げます。タレがしっとりとよく絡み、食欲をそそる最高のビールのおつまみが完成するでしょう。
Step 15
赤身の部分だけを使っているので、骨を取り除く手間がなく、繊維に沿って柔らかくほぐれる食感が、チキングリルの真の美味しさを伝えます。
Step 16
鶏肉とエゴマの葉は、最高の相性です。新鮮なエゴマの葉の上に、よく焼けたチキンの一切れを乗せ、お好みで青陽唐辛子とにんにくを添えて、ふんわりと包んで食べると、思わず感嘆の声が漏れるでしょう。「あ〜〜〜」と！
Step 17
一口食べれば、忘れられない「魔性の味」に、お酒のことさえ忘れてしまい、エゴマの葉に全ての材料を乗せようとする、あなたの欲張りな手を発見することでしょう。
Step 18
食卓に爽やかさを添えるエゴマの葉と、これほどよく合うとは思いもよりませんでした。こんなに美味しいおつまみを知ってしまったので、次にお酒を飲むときにまた作ってほしいと言われるかもしれないと、少し面倒に感じることもありますが、美味しそうに食べてくれる姿ほど幸せなことはありません。
Step 19
長い夏が過ぎ、いつの間にか秋もあっという間に過ぎ、初雪がどっさり降るのを見て、ようやく冬が来たことを実感します。とても寒いですね。本格的な冬の寒さが始まるこの時期に、どうぞ健康に気をつけて、11月の最後の週末を、豊かで幸せな時間をお過ごしください。ありがとうございます！^^
