ピリ辛甘口ビビン麺（韓国風混ぜそば）
夏の定番！おうちで楽しむ、とっておきのビビン麺レシピ
蒸し暑い夏、食欲がない時でもぴったり！さっぱりピリ辛甘口のビビン麺で、暑さを吹き飛ばしましょう。おうちでも簡単に、プロのような美味しいビビン麺が作れます。
材料- 冷麺（麺） 2人分
- 冷たい牛肉スープ 310ml
- ゆで卵 1個
- きゅうり 少々
- 冷麺用大根の漬物（別レシピ参照）
- 酢 大さじ2（水冷麺用 大さじ1、ビビン麺用 大さじ1）
- ごま油 大さじ2（水冷麺用 大さじ1、ビビン麺用 大さじ1）
- 炒りごま 大さじ2（水冷麺用 大さじ1、ビビン麺用 大さじ1）
- からし 少々（ビビン麺用）
調理手順
Step 1
シャキシャキとした食感と酸味が美味しい冷麺用大根の漬物は、別レシピ（@6940092 – [冷麺用大根の漬け方]）を参考に、あらかじめ準備しておくと、より一層豊かな味わいが楽しめます。
Step 2
冷凍庫から事前に取り出した冷麺の麺を準備します。冷たい状態を保つことが重要です。
Step 3
冷麺のパッケージには、通常、麺と一緒に美味しいビビンソースが入っています。使用するビビンソースがあれば、一緒に準備してください。
Step 4
水冷麺のために、冷やしておいた牛肉スープを準備します。スープが凍っている場合は、さらに冷たくて美味しくいただけます。
Step 5
凍ったスープを使用する場合は、包丁で軽く叩いて、半凍り（シャーベット状）のスープを作ります。こうすることで、シャーベット状の冷たいスープができ、冷麺の美味しさが一層増します。
Step 6
卵は固ゆでにして、少し冷ましてから殻をむき、食べやすいように半分に切って準備します。新鮮なきゅうりは、きれいに洗って細切りにします。
Step 7
冷凍された冷麺の麺は、塊になっていることがあるので、手で優しくほぐして、麺同士がくっつかないように準備します。
Step 8
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、ほぐした冷麺の麺を入れ、約50秒から1分ほど茹でます。茹ですぎると麺が柔らかくなりすぎるので、茹で時間には注意してください。
Step 9
茹で上がった冷麺は、すぐにザルにあけて熱湯を切り、冷たい流水で手早く洗います。こうすることで、麺のコシのある食感を保つことができます。
Step 10
洗った冷麺は、ザルにあけて水気をできるだけ切ります。残った水分はビビンソースの味を薄めてしまう可能性があるので、軽く振って水気を切るのがおすすめです。
Step 11
冷たい、さっぱりとした水冷麺を作る手順です。器に準備した冷麺の麺を盛り付け、その上に大根の漬物、細切りにしたきゅうり、半分に切ったゆで卵をきれいに乗せます。冷たい牛肉スープを注ぎ、酢大さじ1、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を加えて、お好みに合わせて味を調えながら、美味しく混ぜてお召し上がりください。
Step 12
ピリ辛でやみつきになる味のビビン麺を作りましょう。器に水気を切った冷麺の麺を盛り付け、その上に準備したビビンソース（または、コチュジャン、唐辛子粉、砂糖、ニンニクなどを混ぜて作った自家製ソース）、大根の漬物、細切りにしたきゅうりを乗せます。さらに、酢大さじ1、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1、少々のからしを加え、お好みでゆで卵と冷たいスープ少々を加えてください。全ての材料を箸で均一によく混ぜ合わせれば、美味しいビビン麺の完成です。
