ピリ辛甘口味噌和えヤングコーンの漬物
一年中パリパリ楽しめるヤングコーンの漬物と、美味しい味噌和えの作り方
一年中パリパリとした食感を楽しめる美味しいヤングコーンの漬物の作り方と、食欲をそそるピリ辛甘口味噌和えのレシピをご紹介します。ご飯が止まらなくなること間違いなし！
ヤングコーンの漬物 基本材料- ヤングコーン 2束（下処理前 約2kg、下処理後 約1.8kg）
- 粗塩 150ml（約110g）
- 砂糖 450ml（約340g）
- 酢 220ml（約200g）
ヤングコーンの漬物 味噌和え 材料：- 出来上がったヤングコーンの漬物 400g
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- コチュジャン（韓国味噌）大さじ2
- ごま 大さじ1.5
- おろしにんにく 小さじ1/3
- オリゴ糖 大さじ1
- 出来上がったヤングコーンの漬物 400g
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- コチュジャン（韓国味噌）大さじ2
- ごま 大さじ1.5
- おろしにんにく 小さじ1/3
- オリゴ糖 大さじ1
調理手順
Step 1
1. ヤングコーンは束のまま切ると作業がしやすいです。まず、ヤングコーンの先端の汚れている部分を軽く取り除いてください。次に、食べやすいように4〜5cmの長さに切ります。ヤングコーンのつぼみ部分や細すぎる部分は取り除いても構いません。このように下処理したヤングコーンの重さは約1800gになります。
Step 2
2. 下処理したヤングコーンはきれいに洗い、しっかりと水気を切ってください。水気を切ったヤングコーンは、キムチ用のビニール袋に入れます。次に調味料を加えます。砂糖450ml（約340g）、粗塩150ml（約110g）、酢220ml（約200g）をヤングコーンの上に均等に振りかけます。ビニール袋の口をしっかり閉じ、袋の中の調味料がヤングコーンに均一に絡むように、元気に振って混ぜてください。このように調味したヤングコーンは、常温で約7日から10日間保存すると、美味しいヤングコーンの漬物が完成します。
Step 3
3. 常温で7日から10日間熟成させる間、ただ置いておくだけでなく、思いつくたびにビニール袋を一度ひっくり返してください。このように裏返すと、調味料がさらに均一に染み込み、ヤングコーンの漬物がきれいで美味しく熟成されます。10日後の様子です。色がとてもきれいに染まっていますね！10日経ったら、ヤングコーンの漬物を実と一緒にキムチ容器に移し、キムチ冷蔵庫に保管してください。食べたい時にいつでも取り出して楽しむことができます。何も味付けせずにこのままでも十分美味しいので、ぜひ一度試してみてください。
Step 4
4. さあ、美味しいヤングコーンの漬物を使った味噌和えのレシピをご紹介します。出来上がったヤングコーンの漬物400gをザルにあけて軽く水気を切り、ボウルに移して準備します。ここに、ごま大さじ1.5、おろしにんにく小さじ1/3、コチュカル大さじ1、コチュジャン大さじ2、オリゴ糖大さじ1を加えて、手で優しくもみ込むように混ぜてください。これで、パリパリで美味しいヤングコーンの漬物の味噌和えが完成です！和えた後、味見をして、個人の好みに合わせて調味料を追加して味を調整してください。
Step 5
昨夜、YouTubeのライブ放送でヤングコーンの漬物をご紹介しました。すでにライブ放送4回目となりましたが、突然900人以上の方々が視聴してくださり、リアルタイム視聴数が2万回を超えて、私もとても驚きました！来週火曜日、4月30日の夜8時には、カクテキ（チョンガクキムチ）のライブ放送を行う予定です！料理に関する疑問や、キムチが水っぽくなる理由、その他気になることがあれば、いつでもYouTubeライブ放送に参加して質問してください。心を込めてお答えします。雨の降る水曜日、皆様も幸せな一日をお過ごしください！*^^*
