ピリ辛甘口！おうちで楽しむ本格チュンチョン式タッカルビ
特別な日に、家族みんなで楽しめる最高のタッカルビレシピ
夏バテ防止にも、特別な日のごちそうにもぴったりな、我が家の定番タッカルビレシピをご紹介します！チュンチョン風のピリ辛甘いタレが、鶏肉と野菜にしっかりと染み込み、忘れられない美味しさをお届けします。さあ、美味しいタッカルビ作りを始めましょう！
主な材料- 鶏肉 800g (鶏もも肉またはタッカルビ用にカットされたもの)
- キャベツ 400g (太めの千切り)
- 玉ねぎ 1個 (太めの千切り)
- ごま 1大さじ (飾り用)
ピリ辛甘口タッカルビのタレ- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ2 (お好みで調整)
- にんにくのみじん切り 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- みりん (または料理酒) 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- こしょう 小さじ1/2 (少々)
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ2 (お好みで調整)
- にんにくのみじん切り 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- みりん (または料理酒) 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- こしょう 小さじ1/2 (少々)
調理手順
Step 1
大きめのボウルを用意してください。まず、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2をたっぷりと入れます。コチュカルはタッカルビの鮮やかな色とピリ辛の風味を出すための重要な材料です。
Step 2
甘みを加える砂糖大さじ2を加えます。砂糖は辛さを和らげ、全体の味に深みを与えます。
Step 3
タッカルビの要であるコチュジャン大さじ2をたっぷり加えてください。コチュジャンは、深い辛さと豊かな風味を担当します。
Step 4
香りを良くするために、にんにくのみじん切り大さじ2をたっぷりと加えます。にんにくは臭みを消し、風味を豊かにするので、ケチらないでください！
Step 5
旨味を引き出す醤油大さじ2を加えます。醤油は全体の味のバランスを整えます。
Step 6
臭みを取り、鶏肉を柔らかくするために、みりん（または料理酒）大さじ2を加えます。鶏肉本来の風味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 7
最後に、香ばしさを加えるごま油大さじ1を回しかけます。これで全ての調味料の調和が完成します。
Step 8
香りを添えるこしょう小さじ1/2（お好みで加減）を最後に加え、用意した全ての調味料をスプーンやヘラでよく混ぜ合わせ、とろみのあるタレを作ります。全ての材料が均一に混ざるまで、よくかき混ぜてください。
Step 9
下処理した鶏肉800gをタレのボウルに入れ、タレが鶏肉の隅々まで染み込むように手で（衛生のため手袋の着用をおすすめします）よく揉み込んでください。まんべんなく絡めるのがポイントです。
Step 10
タレに漬け込んだ鶏肉は、密閉容器に入れて冷蔵庫で最低30分から1時間、できれば一晩寝かせてください。寝かせることで、タレが鶏肉にさらに深く染み込み、格段に美味しくなります。
Step 11
さあ、いよいよ炒める段階です。大きめのフライパンを中火で熱し、予熱してください。フライパンが十分に熱くなっていると、鶏肉がくっつかず、美味しく炒めることができます。
Step 12
予熱したフライパンに、千切りにしたキャベツと玉ねぎを先に入れて軽く炒めます。野菜がしんなりしてきたら、漬け込んだ鶏肉を加え、一緒に炒め合わせます。強火で手早く炒めることで、肉汁が逃げず、ジューシーに仕上がります。
Step 13
鶏肉に完全に火が通り、野菜と絡まって美味しそうな香りが漂うまで十分に炒めます。最後に、香ばしさを加えるごまを大さじ1杯振りかければ、美味しいチュンチョン式タッカルビの完成です！熱々のうちに召し上がれ。
