ピリ辛甘口！おでんのコチュジャン炒め：簡単ごはんのお供
おでんのコチュジャン炒め レシピ
冷蔵庫にあるものでサッと作れる、ご飯が進むお惣菜「おでんのコチュジャン炒め」をご紹介します。簡単なのに本格的な味わいで、お子様から大人までみんなに愛されること間違いなし！忙しい日でも失敗なく作れる、おすすめのレシピです。
主な材料
- おでん用角練り物 180g (約3〜4枚)
- 玉ねぎ 1個 (中サイズ)
- 長ねぎ 1本
- オリーブオイル 大さじ2
調味料
- コチュジャン 大さじ2
- 梅シロップ (または水あめ・はちみつ) 大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ1.5 (甘さはお好みで調整)
- ごま油 大さじ1 (お好みで省略・追加可)
- コチュジャン 大さじ2
- 梅シロップ (または水あめ・はちみつ) 大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ1.5 (甘さはお好みで調整)
- ごま油 大さじ1 (お好みで省略・追加可)
調理手順
Step 1
まず、おでんの油っぽさや不純物を取り除くために、お湯を沸かします。鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させてください。
Step 2
お湯がぐつぐつと沸騰したら、おでんをそのまま鍋に入れてください。煮すぎると食感が悪くなるので、10〜20秒ほどさっと湯通しする程度でOKです。
Step 3
おでんを湯通ししている間に、他の材料を準備します。玉ねぎは粗めの千切りにし、長ねぎは斜め薄切りにします。こうすることで、炒めた時の食感が良くなり、味が染み込みやすくなります。
Step 4
それでは、炒めに入ります。フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、フライパン全体に油がなじむように傾けてください。オリーブオイルの代わりに、一般的なサラダ油でも大丈夫です。
Step 5
油が温まったら、まず切った長ねぎを入れて中弱火で炒めます。ねぎの香ばしい香りが食欲をそそる、美味しい炒め油（ねぎ油）ができますよ。
Step 6
ねぎが少し色づいてきたら、千切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎがしんなりとして甘い香りがしてきたらOK。玉ねぎの甘みが、ピリ辛の調味料と合わさって、さらに美味しさを引き立てます。
Step 7
湯通ししておいたおでんを、食べやすい大きさに切って（一口大や短冊切りなど）、フライパンに加えます。ねぎ、玉ねぎと混ぜ合わせながら炒めましょう。おでんが少し焼き色がつくまで炒めると、より一層こりこりとした食感を楽しめます。
Step 8
ここで、美味しい調味料を加えます。コチュジャン大さじ2、梅シロップ大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、オリゴ糖大さじ1.5を加えてください。オリゴ糖の量はお好みで調整して、甘さをカスタマイズしてくださいね。ごま油は最後に加えて風味豊かにするか、お好みで省略しても構いません。
Step 9
調味料をあらかじめ混ぜる必要はありません。材料をフライパンに直接加え、おでんと野菜に調味料が均一に絡むように、よく混ぜながら炒めてください。弱火で2〜3分ほど煮詰めると、タレが程よく絡んでおでんに味が染み込みます。
Step 10
最後に、炒りごまをパラパラと散らせば、ピリ辛で甘辛いおでんのコチュジャン炒めの完成です！熱々のご飯に乗せて食べると最高ですよ。残ったおかずは冷蔵庫で保存し、美味しく召し上がってください。
