ピリ辛甘口！お家で楽しむ美味しいタッポックムタン（鶏の甘辛煮）レシピ
初心者でも簡単！国民食タッポックムタンの黄金レシピ
家族みんなが大好きなピリ辛甘口のタッポックムタンを、お家で簡単・手軽に作ってみませんか？基本の調味料だけで奥深い味わいを引き出せます。ご飯がどんどん進む、最高のメニューです。さあ、今すぐ始めましょう！
主材料- タッポックムタン用鶏肉 1パック（約1kg）
- じゃがいも 3個（中サイズ）
- にんじん 1/2本
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- しいたけ 2個
- 長ねぎ 1本
- ソジュ（韓国焼酎）大さじ2（臭み消し用）
調味料- 水 3カップ（600ml）
- 砂糖 大さじ3
- 醤油（醸造醤油）1/2カップ（100ml）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 水 3カップ（600ml）
- 砂糖 大さじ3
- 醤油（醸造醤油）1/2カップ（100ml）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ2
調理手順
Step 1
まず、鶏肉をきれいに下準備します。タッポックムタン用の鶏肉は、流水で軽く洗いましょう。
Step 2
鶏肉の余分な脂は取り除き、沸騰したお湯にソジュ（韓国焼酎）大さじ2を加えます。お湯が沸騰したら鶏肉を入れ、約3～5分間さっと茹でて、臭みを効果的に取り除きます。
Step 3
茹でた鶏肉は冷水で洗い、きれいにします。キッチンペーパーで軽く水気を拭き取り、ザルにあげて水気を切っておきます。
Step 4
次に、野菜を準備します。じゃがいも、玉ねぎ、しいたけは、タッポックムタンに入れやすいように、一口大に切ります。にんじんも同様の大きさに切ります。
Step 5
長ねぎは、大きめに斜め切りにします。あまり細かく切ると煮崩れてしまうので、少し大きめに切るのが食感を保つコツです。
Step 6
さあ、いよいよタッポックムタンを煮込みます。鍋に準備した鶏肉を入れ、水3カップ（600ml）と砂糖大さじ3を加えて、強火で煮立たせます。
Step 7
煮立ったら
Step 8
下準備したじゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えます。さらに、にんにく（みじん切り）大さじ2、醤油1/2カップ（100ml）、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3を加え、全体をよく混ぜて味をなじませます。
Step 9
最後に、しいたけを加えます。蓋をして弱めの中火にし、煮詰めるようにじっくりと煮込みます。具材が十分に火が通り、味が染み込むまで時間をかけましょう。
Step 10
じゃがいもと鶏肉が柔らかく煮えたか確認します。竹串などを刺してみて、すっと通れば、ちょうどよく火が通っています。
Step 11
鶏肉と野菜がすべて煮えたら、最後に大きめに切った長ねぎを加え、さっと混ぜ合わせます。ねぎの風味がスープにほのかに移るように、さらに少しだけ煮ます。
Step 12
美味しいタッポックムタンの完成です！熱々をご飯と一緒に召し上がってください。
