ピリ辛甘口！ごはんが進む、なすのコチュジャン炒め
旬のなすで作る絶品ごはんのお供！なすのコチュジャン炒め レシピ
旬を迎えた美味しいなすをたっぷり使って、簡単なのに見栄えもするごはんのおかずを作りましょう。ピリ辛で甘いコチュジャンだれが染み込んだなすのコチュジャン炒めは、あっという間にご飯一膳を空っぽにしてしまう魔法のような料理です。特別な日だけでなく、いつでも食卓に並べたいこの魅力的ななす料理を、一緒に作ってみませんか？
主な材料- なす 3本（中サイズ）
- 玉ねぎ 0.5個（中サイズ）
- にんにく 10かけ
- サラダ油 少々（炒め用）
- 白ごま 少々（飾り用）
- ごま油 小さじ1（仕上げ用）
調味料- 醤油 大さじ1.5
- みりん 大さじ1.5
- コチュジャン 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1.5
- みりん 大さじ1.5
- コチュジャン 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
調理手順
Step 1
なすは流水でよく洗い、ヘタの部分を包丁できれいに切り落としてください。こうすることで、なすのえぐみが取れ、調理時にきれいな形を保つのに役立ちます。
Step 2
下処理したなすは、食べやすい大きさ、約2～3cmの半月切りまたは一口大に切ってください。あまり薄く切ると炒めている間に崩れてしまうことがあるので、適度な厚みを保つのがポイントです。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、きれいに洗ってから、なすと同様の厚さで長めの短冊切りにします。にんにくは皮をむき、包丁の腹で軽く潰すか、薄くスライスすると風味がよりよく引き出されます。
Step 4
小さめのボウルに、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5、コチュジャン大さじ1.5、砂糖大さじ1をすべて入れ、スプーンでよく混ぜて美味しい合わせ調味料を作っておきます。砂糖が溶けるまでしっかり混ぜてください。
Step 5
フライパンを熱し、サラダ油を多めにひいたら、スライスしたにんにく、千切りにした玉ねぎ、そして切ったなすをすべて加えます。中弱火で、なすが少し柔らかくなり、透明感が出るまで約3～4分間丁寧に炒めます。なすを炒める際は、火が強すぎると焦げ付くことがあるので注意しましょう。
Step 6
なすが程よく火が通ってしんなりしてきたら、作っておいた合わせ調味料をすべて加えます。調味料がなす全体に均一に絡むように、ヘラなどで優しく混ぜながら、さらに3～5分間炒めます。調味料が煮詰まって、なすの表面にツヤが出て、こんがりと焼き色がつくまで炒めると、さらに美味しさが引き立ちます。
Step 7
最後に、火を消す直前に香ばしい白ごまをたっぷりと振りかけ、ごま油小さじ1を回し入れて、全体をもう一度さっと混ぜ合わせます。ごま油の香りが加わり、さらに風味豊かななすのコチュジャン炒めの完成です。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ！
