ピリ辛甘口！ご飯泥棒・白宗源風豆腐の煮物
白宗源（ペク・ジョンウォン）風！失敗知らずの超簡単豆腐の煮物レシピ（ピリ辛甘口、ご飯が進む常備菜）
家庭料理の定番として愛される豆腐の煮物。白宗源さんのレシピを基にしたこの簡単調理法は、誰でも失敗なく作ることができ、一度作ればご飯が何杯でも進んでしまう魔法のような美味しさです。特別な日だけでなく、一生使える万能レシピ。この絶品豆腐の煮物で、食卓を豊かに彩りましょう！
材料- 木綿豆腐 1丁（約300-350g）
- 青唐辛子 1本
- 長ネギ 1/2本（白髪ねぎにして約1カップ分）
- エビの塩辛（セウジョッ） 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- 醤油（ジンカンジャン） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/3
- 精製水 1カップ（200ml）
- おろしニンニク 大さじ1/2（約5g）
- えごま油（またはごま油） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、豆腐の煮物に必要な全ての材料を準備します。豆腐はザルにあげて水気を切り、長ネギと青唐辛子は洗って細かく刻むか、みじん切りにしておくと調理時間を短縮できます。
Step 2
豆腐は流水でさっと洗い、軽く水気を切ってから、食べやすい大きさに切ります。厚さは1cmから1.5cmくらいが目安です。薄すぎると調理中に崩れやすく、厚すぎると味が染み込みにくくなります。お好みで厚さを調整してください。青唐辛子は細かく刻んでおきましょう。辛さが苦手な場合は、普通の赤唐辛子やピーマンに代えても良いでしょう。
Step 3
広めの鍋やフライパンに、豆腐が重ならないように並べ入れます。その上に、準備しておいた白髪ねぎと刻んだ青唐辛子を均等に散らします。そこに精製水を1カップ（200ml）注ぎます。豆腐の煮物を作る際、油でこんがり焼いてから調味料を加えたり、片栗粉をまぶして焼いてから味付けする方法もあります。しかし、油を使わずに調理すると、くどさがなくあっさりとした味わいが楽しめ、ヘルシー志向の方にもおすすめです。
Step 4
次に、調味料を加える工程です。エビの塩辛大さじ1、韓国産唐辛子粉大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1/3、おろしニンニク大さじ1/2を豆腐の上に均等に振りかけます。水1カップを注ぎ、豆腐が浸かるようにします。調味料は材料の上に直接加えても、あらかじめ小さなボウルで混ぜ合わせてから加えても構いません。どちらの方法でも味に大きな差はないので、やりやすい方法を選んでください。
Step 5
中火にかけて煮込み始めます。煮立ってきたら、調味料が豆腐に均等に染み込むように、ヘラなどで優しく混ぜながら煮詰めていきます。煮汁が程よく煮詰まってきたら弱火にし、最後にえごま油（またはごま油）大さじ1を回し入れます。煮汁が完全に煮詰まったら、美味しい豆腐の煮物の完成です。お好みで、煮汁が少し残っている状態がお好きな場合は、好みの濃さになったら味見をして火を止めてください。煮汁が煮詰まるほど、塩味が強くなり、ご飯のおかずにぴったりになります。
Step 6
こうして完成した豆腐の煮物は、まさに「ご飯泥棒」と呼ぶにふさわしい、ご飯が進む味です。超簡単レシピなので、調理の説明はほとんど必要ないほどですが、一つ一つ丁寧に手順を踏めば、誰でも失敗なく美味しい豆腐の煮物を作ることができます。この万能常備菜で、ご家族の食卓をさらに豊かにしてください！
