ピリ辛甘口！つぶ貝ビビンラーメン（コルビムミョン）
夏にぴったり！食欲をそそるつぶ貝ビビンラーメン（コルビムミョン）レシピ
人気韓国バラエティ番組「ハッピー・トゥゲザー」の、深夜のおやつコーナーに登場した神話（SHINHWA）のキム・ドンワンさんが作ったレシピをアレンジしました。夏にぴったりの、簡単ながらも特別な味わいのつぶ貝ビビンラーメンをお楽しみください。
材料- ビビンラーメン 1袋（お好みの辛いラーメンを選んでください）
- つぶ貝の缶詰（汁ごと）お好みの量
- エノキダケ 1/2パック（約50g）
- 新鮮なレタス 4〜5枚
調理手順
Step 1
まず、レシピの主役であるエノキダケを準備しましょう。エノキダケの石づきを切り落とし、流水で丁寧に洗い落とします。つぶ貝の缶詰は、汁ごとそのまま取っておきます。お好みで、つぶ貝を食べやすい大きさに切っても良いでしょう。
Step 2
次に、ラーメンを茹でます。大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させ、ビビンラーメンの麺を入れます。麺がほぼ茹で上がる直前に、準備しておいたエノキダケを加えてさっと火を通します。エノキダケはすぐに火が通るので、最後の1分程度加えるだけで食感が残ります。
Step 3
麺とエノキダケが茹で上がったら、ザルにあけて湯を切り、冷たい水または氷水で素早く洗い流します。こうすることで、麺がより一層コシがあり、プリッとした食感になり、ビビンソースとよく絡みます。
Step 4
ボウルに、茹で上がったプリプリの麺とエノキダケを入れ、手で食べやすい大きさにちぎったレタス、そしてビビンラーメンの付属のタレと、つぶ貝の缶詰の汁を加えます。お好みでつぶ貝も加えます。全ての材料が均一に混ざるように、よく和えたら、美味しいコルビムミョンの完成です！
Step 5
レタスの代わりに、薄切りにしたキュウリや、シャキシャキしたキャベツ、大葉など、冷蔵庫にある余り野菜を使っても美味しいです。さっぱり感を加えたい場合は、細切りにした大根を少し加えるのもおすすめです。色々な野菜を添えて、さらに豊かな味わいをお楽しみください。
