ピリ辛甘口！もやしプルコギ：食欲をそそるペク・ジョンウォン風レシピ

家族みんな大好き！ペク・ジョンウォン式もやしプルコギの作り方

もやし一袋で、パートナーも私も大好きな、ご飯が進む「もやしプルコギ」を作りました。シャキシャキのもやしと柔らかい薄切り豚バラ肉が、食欲をそそる甘辛いタレと絡み合い、ご飯が止まらなくなる魔法のような一品です。家族みんなで楽しめる、食卓が豊かになるメニューです。

料理情報

分類 : 主菜
材料カテゴリ : 豚肉
状況 : 日常
調理法 : 炒め物
人分 : 2 人分
難易度 : 誰でも

主な材料

もやし 260g
豚バラ薄切り肉（デペサムギョプサル） 240g
玉ねぎ 1/2個（約80g）
長ねぎ 1/2本（約60g）
エゴマの葉（깻잎） 7枚（約15g）
白ごま少々（仕上げ用）

もやしプルコギのタレ

コチュジャン大さじ2
韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
韓国醤油（チンカンジャン）大さじ2.5
砂糖大さじ2
料理酒（ミリム）大さじ2.5
おろしにんにく大さじ1

調理手順

Step 1

まず、もやし260gをボウルに入れます。雑味がないように、もやしはきれいに洗いましょう。もやしが浸るくらいの水を注ぎ、手で優しく揺らしながら洗います。この作業を3～4回繰り返し、水を替えることで、もやしがより新鮮になります。

Step 1

Step 2

きれいに洗ったもやしは、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、後で味が薄くなってしまうことがあります。

Step 2

Step 3

エゴマの葉は、まず香りを活かすために軸の部分を取り除きます。葉を手のひらに広げて乗せ、指で優しくこするように洗ってから、流水で3回ほどさらにすすいで、きれいに洗いましょう。洗ったエゴマの葉もザルにあげて水気を切ってください。

Step 3

Step 4

水気を切ったエゴマの葉は、食べやすい大きさに半分に折り、葉の大きさに合わせて4～5等分に切ります。こうすることで、炒める際にタレがよく絡み、食べやすくなります。

Step 4

Step 5

豚バラ薄切り肉（デペサムギョプサル）は、調理しやすい量を用意してください。薄いので短時間で火が通り、炒め物に最適です。

Step 5

Step 6

長ねぎは流水できれいに洗い、約1.5cm幅の少し厚めに切ります。玉ねぎは4～5mm幅の薄切りにすると、炒めたときに食感が残り、美味しく仕上がります。

Step 6

Step 7

それでは、美味しいもやしプルコギのタレを作りましょう。ボウルに韓国醤油（チンカンジャン）大さじ2.5、コチュジャン大さじ2、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2、砂糖大さじ2、料理酒（ミリム）大さじ2.5、おろしにんにく大さじ1を全て入れ、スプーンで均一に混ぜ合わせます。ダマにならないように、なめらかに混ぜるのがポイントです。

Step 7