ピリ辛甘口！イカのスタミナ丼 レシピ
初心者でも簡単！絶品イカ丼をおうちで
プリプリのイカとシャキシャキ野菜を、甘辛いタレで炒めてご飯に乗せるイカ丼。濃厚なタレと艶やかな見た目が食欲をそそります。10分もかからずに完成する、魔法のような丼レシピをご紹介します。
主な材料- イカ 2杯（下処理済みのもの）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 長ネギ 1本
- 片栗粉 大さじ3
- 水 大さじ4（水溶き片栗粉用）
- ごはん 2人分
甘辛ヤンニョム（大さじ計量）- コチュジャン 大さじ3.5
- 粉唐辛子 大さじ4（辛さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- おろしにんにく 大さじ1
- 料理酒（みりん）大さじ1
- 水あめ（照り出し用）大さじ1.5
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1（仕上げ用）
- コチュジャン 大さじ3.5
- 粉唐辛子 大さじ4（辛さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- おろしにんにく 大さじ1
- 料理酒（みりん）大さじ1
- 水あめ（照り出し用）大さじ1.5
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まずはイカ丼の味の決め手となる、甘辛ヤンニョムを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ3.5、粉唐辛子大さじ4、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、おろしにんにく大さじ1、料理酒大さじ1、水あめ大さじ1.5、こしょう少々を入れ、よく混ぜ合わせます。ヤンニョムは、あらかじめ作っておくと粉唐辛子のざらつきが取れて具材とよく馴染み、より深い味わいになります。時間があれば、前日に作って冷蔵庫で保存しておくとさらに良いですよ！
Step 2
野菜の下ごしらえの時間です！玉ねぎは、あまり太すぎないように0.5cm幅の千切りにします。長ネギは、まず縦に4等分してから、玉ねぎと同じくらいの長さと太さに切ると、炒めた時の火の通りが均一になります。
Step 3
イカの下処理も簡単です。イカはきれいに洗い、胴体と足に分けます。噛み応えのある食感が苦手な方は、皮をむくのがおすすめです。皮は胴体の下の方に軽く切れ込みを入れ、キッチンペーパーで掴んでスーッと滑らせると、力を入れずに簡単にむくことができます。
Step 4
下処理したイカの胴体は、内側に格子状に切れ込みを入れると、タレがよく絡み、見た目も良くなります。切れ込みを入れたら半分に開き、厚さ0.7～1cmに切ります。イカの足も、食べやすい大きさに切って準備しましょう。
Step 5
炒め物の肝となる、水溶き片栗粉を作りましょう。小さなボウルに片栗粉大さじ3と水大さじ4を入れ、ダマがなくなるまでよく溶いてください。炒めるのは本当に10分もかからないので、温かいごはんを用意しておけば、すぐに美味しいイカ丼が楽しめますよ！
Step 6
さあ、全ての材料を炒めましょう！強火で熱した中華鍋かフライパンに、サラダ油大さじ1をひき、下処理したイカと千切りにした玉ねぎを入れて炒めます。イカの表面が白く火が通ってきたら、作っておいたヤンニョムと水1カップ（200ml）を加えて、全体にしっかりと混ぜ合わせます。
Step 7
ヤンニョムが煮立ってきたら（ボコボコと沸騰したら）、切った長ネギを加えてもう一度混ぜ合わせます。ここで味見をして、もし味が薄ければヤンニョムを少し足したり、甘みを足したい場合は砂糖を少し加えるなど、お好みに合わせて調整してください。
Step 8
最後に、イカ丼のとろみをつけていきましょう！火を少し弱めた状態で、片手で水溶き片栗粉を少しずつ回し入れながら、もう片方の手で手早く混ぜ続けます。片栗粉がダマにならず、なめらかに広がり、とろみがつきます。お好みのとろみがついたら火を止めます。
Step 9
仕上げの香りをプラス！ごま油大さじ1をフライパンに回しかけると、イカ丼の香ばしい風味が一層引き立ちます。軽くもう一度混ぜたら、美味しいイカ丼の完成です！
Step 10
温かいごはんの上に、たっぷりのイカ炒めを乗せ、箸でよく混ぜて召し上がれ！辛さをさらに楽しみたい場合は、炒める際に青唐辛子や辛めの粉唐辛子を追加するのも良い方法です。家族みんなが喜ぶ、ボリューム満点の満足ごはんになりますよ。
