ピリ辛甘口！イカの細切り炒め（ジンミチェボックン）：ペク・ジョンウォンさんの大量作り置きおかずレシピ
食欲をそそる国民的おかず！ペク・ジョンウォン風ジンミチェボックン・大容量レシピ
長く保存できる、満足感たっぷりの作り置きおかず、ペク・ジョンウォンさん流イカの細切り炒め（ジンミチェボックン）を家庭で美味しく作ってみましょう。ピリ辛で甘い味付けと、噛み応えのあるイカの細切りの絶妙なハーモニーは、ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
主な材料- 乾燥イカの細切り（ジンミチェ） 200g: 噛み応えがあり美味しい食感のために、あまり硬すぎないものを選んでください。
- マヨネーズ 大さじ2: ジンミチェを柔らかくし、調味料がよく絡むように助けます。
- ごま油 少々: 香ばしい風味を加えます。
- 炒りごま 少々: 仕上げの飾りと香ばしさを加えます。
ピリ辛甘口ヤンニョム- コチュジャン 大さじ2: ピリ辛味の基本ベースを作ります。
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2: 彩りとピリッとした辛さを加えます。辛さは好みで調整してください。
- きび砂糖（またはブラウンシュガー）大さじ2: 甘みを加え、旨味を引き立てます。
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ2〜3: ツヤを出し、とろみのある食感を作ります。甘さは砂糖と合わせて調整してください。
- 水 大さじ5: ヤンニョムの濃度を調整し、材料が焦げるのを防ぎます。
- コチュジャン 大さじ2: ピリ辛味の基本ベースを作ります。
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2: 彩りとピリッとした辛さを加えます。辛さは好みで調整してください。
- きび砂糖（またはブラウンシュガー）大さじ2: 甘みを加え、旨味を引き立てます。
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ2〜3: ツヤを出し、とろみのある食感を作ります。甘さは砂糖と合わせて調整してください。
- 水 大さじ5: ヤンニョムの濃度を調整し、材料が焦げるのを防ぎます。
調理手順
Step 1
ジンミチェ 200gを準備します。まず、食べやすい長さ（約5〜7cm）に切ってください。長すぎると食べるときに不便な場合があります。
Step 2
ボウルに切ったジンミチェを入れ、マヨネーズ大さじ2を加えます。マヨネーズはジンミチェの硬さを和らげ、調味料がより染み込みやすくする役割があります。
Step 3
手でジンミチェを優しく揉み込むように混ぜて、柔らかくしてください。全てのジンミチェにマヨネーズが均一にコーティングされるように1〜2分ほど和えると良いでしょう。
Step 4
小さな鍋またはフライパンに、記載されているヤンニョムの材料（コチュジャン大さじ2、コチュカル大さじ2、きび砂糖大さじ2、水あめ大さじ2〜3、水大さじ5）をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。砂糖がダマにならないように、あらかじめよく溶かすことが重要です。
Step 5
ヤンニョム材料を混ぜた鍋を中弱火にかけ、加熱します。ヤンニョムがフツフツと沸騰し始めたら、すぐに火を止めてください。煮詰めすぎると焦げ付く可能性があるので注意し、少し冷ますとちょうど良い濃度になります。
Step 6
ヤンニョムが少し冷めたら、マヨネーズで和えたジンミチェを加えます。調味料がジンミチェに均一に絡むように、ヘラや手で優しく混ぜ合わせます。この時、あまり強く混ぜすぎるとジンミチェが崩れてしまうことがあるので注意してください。
Step 7
最後に、ごま油を少量たらし、炒りごまを振りかけて仕上げます。これで美味しいジンミチェボックンの完成です！作り置きおかずとして美味しく召し上がってください。冷蔵庫で保存すると、約1週間ほど日持ちします。
