ピリ辛甘口！イカの細切り甘辛炒め（コチュジャン風味）
噛むほどに美味しい！簡単イカの細切り甘辛炒め（コチュジャン風味）レシピ
「チンミチェ」は、イカを調味して乾燥させ、細かく裂いた加工食品で、イカの細切りやイカポとも呼ばれます。保存が簡単で賞味期限が長く、魚介特有の生臭さも少ないため、魚介類があまり得意でない方でも抵抗なく楽しめる食材です。ここにコチュジャンと甘みのある調味料を加えて炒めると、ご飯のおかずにもぴったりな、本格的な一品が完成します。お好みでバターを加えても、風味がさらに豊かになります。
主な材料- 乾燥イカの細切り（チンミチェ） 150g（食べやすい大きさにカット）
調味料- コチュジャン 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- こしょう 少々
- 炒りごま 小さじ1
- にんにく（みじん切り） 小さじ1
- ごま油 小さじ2
- コチュジャン 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- こしょう 少々
- 炒りごま 小さじ1
- にんにく（みじん切り） 小さじ1
- ごま油 小さじ2
調理手順
Step 1
まず、乾燥イカの細切り（チンミチェ）を、はさみや包丁を使って3〜5cm程度の食べやすい長さにカットしてください。長すぎると炒めるときや食べるときに扱いにくくなります。
Step 2
ボウルにカットしたチンミチェを入れ、冷たい水で手で優しく揉むようにして1〜2回さっと洗います。こうすることで、イカの硬さが和らぎ、調味料がなじみやすくなります。洗った後は、キッチンペーパーを使って、イカの水分を手でしっかりと絞り、完全に水気を切ってください。水分が残っていると、炒めたときにべちゃっとしてしまうことがあります。
Step 3
水気を切ったチンミチェをボウルに移し、ごま油小さじ2を加えて、手で優しく揉み込みます。ごま油がイカの表面をコーティングすることで、炒めるときに固まったり乾燥したりするのを防ぎ、香ばしい風味を加えます。
Step 4
次に、調味料をすべて加えます。コチュジャン大さじ2、マヨネーズ大さじ2、オリゴ糖（または水あめ）大さじ1、砂糖大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1、そしてこしょう少々を加え、イカに調味料が均一になじむように、手でしっかりと混ぜ合わせます。マヨネーズを加えることで、辛さがまろやかになり、しっとりとした食感が加わります。
Step 5
フライパンを中弱火で熱し、少量の油をひきます。調味料を絡めたチンミチェをフライパンに入れ、ゴムベラなどで混ぜながら炒めます。この時、火が強すぎると調味料が焦げてしまうことがあるので注意してください。水分が飛んで、イカが柔らかく仕上がるまで、約5〜7分ほど炒めます。焦げ付かないように、常に混ぜ続けることが大切です。
Step 6
しっかりと炒められたチンミチェ炒めを、広いお皿やまな板に広げて粗熱を取ります。熱いうちにすぐに盛り付けると塊になりやすいので、少し冷ますのがポイントです。最後に、炒りごま小さじ1を全体に振りかけると、香ばしさがプラスされ、さらに美味しく仕上がります。これで、美味しいご飯のお供、イカの細切り甘辛炒め（コチュジャン風味）の完成です！
