ピリ辛甘口！イカの細切り（ミョンヨプチェ）のコチュジャン炒め

ご飯が進む！絶品おかず、イカの細切り（ミョンヨプチェ）コチュジャン炒めの決定版レシピ

香ばしい醤油味のミョンヨプチェ炒めに続き、今回はピリ辛で甘いコチュジャン味のミョンヨプチェ炒めをご紹介します。これ一つで食卓が豊かになること間違いなし！簡単なのに奥深い味わいのミョンヨプチェコチュジャン炒めで、美味しい食卓をお楽しみください！

まず、ミョンヨプチェの水分を飛ばし、食感を良くするために、油をひかない乾いたフライパンにミョンヨプチェを入れ、中弱火で2〜3分間炒めます。こうすることで、ミョンヨプチェの歯ごたえが引き立ち、味がよく絡むようになります。炒めたミョンヨプチェは、一旦別の器に取り出しておきましょう。

Step 1

フライパンに少量のサラダ油をひき、にんにくのみじん切り（大さじ1）、コチュジャン（大さじ1）、梅エキス（大さじ2）、ごま油（大さじ1）を加えて、中弱火で調味料を軽く炒めるように加熱します。調味料を一度炒めることで、旨味がぐっと増し、コチュジャンの生っぽさが和らぎます。

Step 2

調味料がフツフツと沸騰し始めたら、先ほど炒めておいたミョンヨプチェを加えます。調味料が全体に均一に絡むように手早く炒め、ソースがなじんだらすぐに火を止めます。炒めすぎるとミョンヨプチェが硬くなってしまうので注意しましょう。

Step 3

最後にオリゴ糖（大さじ2）を加え、小口切りにした長ネギ（または小ネギ）を加えてさっと混ぜ合わせます。オリゴ糖は、ミョンヨプチェの辛さを和らげ、照りを加えます。私は個人的に小ネギを加えて、爽やかな香りをプラスするのがおすすめです。

Step 4

出来上がったミョンヨプチェのコチュジャン炒めを、器に盛り付けます。その上から香ばしさをプラスする白ごまと黒ごまを振りかけたら、見た目も食欲をそそる、美味しい常備菜「ミョンヨプチェのコチュジャン炒め」の完成です！

Step 5