ピリ辛甘口！イカ丼（オジンオデプパプ）の黄金レシピ
食欲がない時も最高！ピリ辛イカ丼でご飯二杯ペロリ！🍚🦑
新鮮な日本海で獲れたイカを丸ごと一杯使って、ピリ辛甘口のイカ炒めを作り、ご飯に乗せて食べるイカ丼のレシピをご紹介します。本来は生のイカを使うと、よりプリプリとした新鮮な味わいが楽しめますが、もし鮮度が心配で一度茹でてしまったイカでも、美味しく作れますよ。（生のイカを使う場合も、同じ方法で調理してください！）玉ねぎが好きなのでたっぷり加えて、シャキシャキした食感と甘みをプラスしました。辛いものが食べたかった息子「ドティ」も、汗をかきながらも本当に美味しそうにご飯を混ぜて食べていました。フーフーしながらも、きれいに食べる姿を見ていると、こちらも幸せな気持ちになります。雨の日や肌寒い日には、ピリ辛のイカ丼一杯で、体も温まり、食欲も湧いてくることでしょう。😊
主な材料- イカ 1杯（下処理済みのもの）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 人参 少々（千切り）
- 赤唐辛子 1本（種を取り、斜め切り、または青唐辛子でも可）
- 長ネギ 1/2本
- ニンニク 2かけ
- サラダ油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
ピリ辛ヤンニョム- コチュジャン 大さじ3
- コチュジャン（粗挽き推奨）大さじ3
- 醤油 大さじ3
- 魚醤（イワシまたはスケトウダラ）大さじ1/2（うま味UP！）
- 砂糖 大さじ1.5（甘さはお好みで調整）
- 料理酒（みりん）大さじ1
- コチュジャン 大さじ3
- コチュジャン（粗挽き推奨）大さじ3
- 醤油 大さじ3
- 魚醤（イワシまたはスケトウダラ）大さじ1/2（うま味UP！）
- 砂糖 大さじ1.5（甘さはお好みで調整）
- 料理酒（みりん）大さじ1
調理手順
Step 1
きれいに下処理したイカの水気をよく拭き取り、食べやすい大きさ（約1.5cm幅）に切ります。あまり薄く切ると火を通したときに縮んでしまうので、少し厚めに切るのがおすすめです。
Step 2
玉ねぎは千切りにし、人参も同じくらいの太さに千切りにして準備します。長ネギは斜め切り、ニンニクは薄切りまたはみじん切りにします。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、切った長ネギとニンニクを入れて弱火でじっくりと炒めて香りを引き出します。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、香ばしい香りが立ち上るまで炒めるのがポイントです。
Step 3
香ばしく炒まった長ネギとニンニクに、千切りにした玉ねぎと人参を加えて中火にし、3〜4分炒めます。玉ねぎが透明になり、人参が少し柔らかくなるまで炒めると、野菜の甘みが十分に引き出されます。
Step 4
準備しておいたイカをフライパンに加え、野菜と一緒に炒めます。イカは炒めすぎると硬くなりますが、このレシピではヤンニョムとしっかり炒め合わせるので、適度に火を通しても大丈夫です。イカの色が白っぽくなるまで炒めましょう。
Step 5
ここで、あらかじめ混ぜ合わせておいた「ピリ辛ヤンニョム」を全てフライパンに加えます。コチュジャン、コチュジャン、醤油、魚醤、砂糖、料理酒を黄金比率で混ぜ合わせたヤンニョムが、イカと野菜に均一に染み込むようにします。
Step 6
ヤンニョムが材料によく絡むように、中火でさらに2〜3分炒めます。火を止める直前に、香ばしいごま油大さじ1を回しかけて仕上げると、風味が格段に良くなります。温かいご飯の上にたっぷり乗せて、よく混ぜてお召し上がりください！
