ピリ辛甘口！コチュジャンおでん炒めの黄金レシピ
ご飯が進む！みんな大好きピリ辛甘口コチュジャンおでん炒め
いつもの醤油味のおでん炒めはもう卒業！ピリ辛のコチュジャンソースで、より一層深みと旨味が増したおでん炒めを作ってみませんか？ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
主な材料- 四角おでん 3枚（お好みで多めにどうぞ）
- 玉ねぎ 1/4個（千切りにする）
- にんにく 1かけ（薄切りにする）
- 長ねぎ 1/4本（斜め切りにする）
調味料- コチュジャン 大さじ1（たっぷり）
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ2（照りと甘みをプラス）
- いりごま 少々（香ばしさをプラス）
- 醤油 小さじ1（旨味をプラス）
- ごま油 少々（風味豊かに仕上げる）
- コチュジャン 大さじ1（たっぷり）
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ2（照りと甘みをプラス）
- いりごま 少々（香ばしさをプラス）
- 醤油 小さじ1（旨味をプラス）
- ごま油 少々（風味豊かに仕上げる）
調理手順
Step 1
まず、おでんを準備します。おでんはさっと冷水で洗い、表面の油分を軽く落としてから、食べやすい大きさ（約1.5cm × 5cm程度）に切ってください。このくらいの大きさに切ると、味が均一に染み込み、より美味しく仕上がります。小さすぎると炒めている間に崩れてしまうこともあるので、適度な大きさに切るのがポイントです。
Step 2
彩りと風味をプラスするために野菜も一緒に炒めましょう。玉ねぎは薄く千切りにし、にんにくは形が残るように薄切りにします。長ねぎは彩りと香りのために斜め切りにすると、出来上がった時に一層美味しそうに見えますよ。
Step 3
美味しいおでん炒めの秘訣は、何と言ってもタレ！ボウルにコチュジャン大さじ1、砂糖大さじ1、水あめ大さじ2、醤油小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。あらかじめタレを混ぜておくと、炒める際に便利で、味が均一に馴染みます。
Step 4
さあ、炒め始めましょう！フライパンにサラダ油を1〜2大さじ熱し、切った長ねぎとにんにくを入れて弱火で香りが立つまで炒めます。ネギとにんにくの香りを油に移すことで、風味が一層豊かになります。次に、千切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで軽く炒めます。
Step 5
玉ねぎが少ししんなりしてきたら、準備しておいたおでんを加えて一緒に炒めます。おでんがフライパンにくっつかないように、よくかき混ぜてください。おでんが少し火が通ったら、作っておいたタレを全て加え、タレがおでんに均一に絡むように手早く炒めます。炒めすぎるとおでんが硬くなることがあるので、タレがよく混ざり、ツヤが出てきたら火を止めます。最後に、いりごまを散らし、ごま油を少量たらして仕上げれば、ピリ辛甘口のコチュジャンおでん炒めの完成です！
