ピリ辛甘口！コチュジャンサムギョプサル焼き
おうちで本格 홍천 화로구이風！コチュジャンサムギョプサル焼きの黄金レシピ
甘いキャベツの쌈（サンチュ）と最高の相性！特別な日も、普段の日も、もっと特別にしてくれるコチュジャンサムギョプサル焼きのレシピをご紹介します。コチュジャンのピリ辛さと砂糖の甘さが絶妙に調和し、食欲をそそり、まるで「洪川（ホンチョン）ファログイ」のような深い風味を醸し出します。保存しておいた白菜の外葉を軽く蒸して添えれば、キャベツの쌈に劣らない美味しさです。今すぐ、このコチュジャンサムギョプサル焼きのレシピを試してみてください！
主な材料- 豚バラ肉（ブロック） 500g
ピリ辛甘口コチュジャンだれ- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 料理酒（またはみりん） 大さじ3
- 梅シロップ（または梅エキス） 大さじ1
- 生姜パウダー 小さじ1（または生姜汁 小さじ1/2）
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 料理酒（またはみりん） 大さじ3
- 梅シロップ（または梅エキス） 大さじ1
- 生姜パウダー 小さじ1（または生姜汁 小さじ1/2）
- こしょう 少々（ひとつまみ）
調理手順
Step 1
豚バラ肉を用意します。厚さ1cm程度にスライスすると、焼きやすくなります。もし豚バラ肉が硬くて切りにくい場合は、30分ほど冷凍庫で軽く凍らせると、スライスが格段にしやすくなります。では、美味しいコチュジャンだれを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、おろしニンニク大さじ1、料理酒（またはみりん）大さじ3、梅シロップ（または梅エキス）大さじ1、生姜パウダー小さじ1、そしてこしょうをひとつまみ加えて、よく混ぜ合わせてタレを作ってください。お好みで生姜のすりおろしや絞り汁を使っても美味しいです。
Step 2
準備した豚バラ肉に、作ったコチュジャンだれを加えて、手でよく揉み込みます。タレが肉全体に均一に絡むように、丁寧に混ぜ合わせることが大切です。さらに深い味わいを求めるなら、タレを絡めた豚バラ肉を密閉容器やビニール袋に入れ、冷蔵庫で一晩寝かせてください。こうすることで、タレが肉の内部まで染み込み、さらに美味しく仕上がります。
Step 3
熱したフライパンに、タレを絡めた豚バラ肉を並べて焼きます。豚バラ肉自体から脂が出るので、油をひく必要はありません。最初は強火で表面を素早く焼き、肉汁を閉じ込めます。その後、弱めの中火にして、中までじっくりと火を通していきます。
Step 4
焦げ付かないように、豚バラ肉の表裏を返しながら、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。しっかり火を通すことで、外はカリッと、中はジューシーな美味しいコチュジャンサムギョプサル焼きが楽しめます。焼けたら、食べやすい大きさにカットして、お皿に盛り付けましょう。
Step 5
次は쌈用の野菜を準備します。保存しておいた白菜の外葉を使うのがおすすめです。白菜の外葉を数枚用意し、水分が少なく調理できるフライパン（または鍋）に入れます。蓋をして、弱火で10分ほど蒸します。こうすることで、白菜が柔らかく蒸され、自然な甘みが引き出され、쌈に最適になります。蒸し料理用の鍋やフライパンを使うと、より便利です。
Step 6
このように蒸した白菜の外葉に、よく焼けたコチュジャンサムギョプサルを乗せて쌈（サンチュ）にして食べると、その美味しさは格別です。白菜の外葉は、キャベツの쌈に比べて甘さは少し控えめですが、独特のシャキシャキした食感と新鮮さが、コチュジャンサムギョプサルの風味を一層引き立ててくれます。特別な쌈野菜がなくても、このように簡単に蒸して쌈にすれば、より豊かで美味しい食事が完成します。
