ピリ辛甘口！コチュジャンポテトの煮物：ご飯が進む常備菜
コチュジャンポテトの煮物レシピ：ご飯のおかずに最高！
夫が大好きで、我が家の定番常備菜であるピリ辛甘口のコチュジャンポテトの煮物です。コチュジャンとコチュジャンをたっぷり使って、絶妙な辛さに仕上げました。ご飯が止まらなくなる魔法の副菜、さあ一緒に作ってみましょう！
ピリ辛甘口コチュジャンポテトの煮物 材料- じゃがいも 240g (中1〜2個)
- ねぎ 9g (約5〜6本)
- にんにくみじん切り 0.5大さじ (約5g)
- ごま油 0.5大さじ (約5ml)
- いりごま 0.5大さじ (約5g)
- いわし・昆布だし 100ml (または水)
- ぶどうシードオイル 大さじ2 (またはサラダ油)
ピリ辛甘口コチュジャンポテトの煮物 調味料- 濃口醤油 大さじ1 (約10ml)
- コチュジャン 0.8大さじ (約8g、大さじ1弱)
- 粉唐辛子 0.5大さじ (約5g、辛さはお好みで調整)
- オリゴ糖 大さじ1.5 (約15ml、甘さはお好みで調整)
- 濃口醤油 大さじ1 (約10ml)
- コチュジャン 0.8大さじ (約8g、大さじ1弱)
- 粉唐辛子 0.5大さじ (約5g、辛さはお好みで調整)
- オリゴ糖 大さじ1.5 (約15ml、甘さはお好みで調整)
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもの皮をむき、水でさっと洗います。次に、食べやすいように一口大に切ります。小さすぎると煮崩れることがあるので、お子さんでも食べやすい大きさに切るのがおすすめです。
Step 2
切ったじゃがいもは、でんぷんを抜いてすっきりとした味にするために、冷水に5分ほど浸しておきます。水から取り出したじゃがいもは、流水で2〜3回優しく洗い、でんぷんを洗い流してからザルにあげて水気をしっかり切っておきます。
Step 3
煮物に風味を加える、にんにくのみじん切り（0.5大さじ）と、小口切りにしたねぎ（9g）を準備します。ねぎは最後に加えると彩りも良く、香りが引き立ちます。
Step 4
熱したフライパンにぶどうシードオイル大さじ2をひき、切ったじゃがいもを入れます。中火で約1分間、じゃがいもを優しくかき混ぜながら炒めます。このように軽く炒めることで、じゃがいもが調味料をより吸収しやすくなり、煮崩れを防ぐことができます。
Step 5
火を一旦止めます。熱いうちにじゃがいもにコチュジャン0.8大さじを加え、じゃがいもの表面に調味料が均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。こうすることで、じゃがいもに下味がつき、より深い味わいになります。
Step 6
ここで、いわし・昆布だし100mlを注ぎます。（水ではなくだしを使うと、うま味が格段にアップします！）強火でじゃがいもをさっと混ぜたら、準備した調味料をすべて加えて混ぜ合わせます。
Step 7
濃口醤油大さじ1、粉唐辛子0.5大さじ、オリゴ糖大さじ1.5を加え、調味料がじゃがいもとよく混ざるように強火で絶えずかき混ぜます。材料がダマにならないように、均一に混ぜることが大切です。
Step 8
調味料がぐつぐつと沸騰し始めたら、すぐに蓋をします。火を中火に弱め、じゃがいもが柔らかくなるまで約6分間煮込みます。焦らず、ゆっくりと煮詰めていきましょう。
Step 9
煮込んでいる途中で、蓋を開けて、調味料が鍋底に焦げ付いたり焦げたりしないように、じゃがいもを優しくかき混ぜます。再び蓋を閉め、弱火でじっくりと煮詰めます。
Step 10
時間が経ったら、じゃがいもが煮えたか確認します。フォークや爪楊枝でじゃがいもを刺してみて、すっと入れば煮えています。もし煮汁が多すぎる場合は、蓋を開け、中火で煮汁が程よく煮詰まるまでかき混ぜながら煮詰めてください。この時、味見をして、もし薄ければ醤油を、甘みが足りなければオリゴ糖を少し足して、お好みの味に調整してください。
Step 11
じゃがいもが煮詰まったら、火を弱火にします。準備しておいたにんにくのみじん切りと小口切りにしたねぎを加え、さっと混ぜて香りを移したら、すぐに火を止めます。
Step 12
最後に、ごま油0.5大さじを回しかけ、香ばしいいりごまをパラパラと振りかけたら、美味しいコチュジャンポテトの煮物の完成です。ごま油といりごまは、風味を一層豊かにしてくれます。
Step 13
完成したピリ辛甘口コチュジャンポテトの煮物を、お皿に盛り付ければ、ご飯のおかずにもってこいの常備菜になります！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！!
