ピリ辛甘口！コチュジャン漬け唐辛子：手軽に作れる定番のおかず
簡単で美味しい！コチュジャン漬け唐辛子の作り方（サムギョプサルにもぴったり）
コチュジャン漬けの唐辛子（コチュジャンチャンアチ）とニンニクの漬物は私の大好物！特にサムギョプサルをサンチュで巻くときに一緒に挟むと絶品なんです。久しぶりにコチュジャンチャンアチが食べたくなったので、自分で漬けてみました。「チャンアチ」と聞くと少し難しく感じるかもしれませんが、このレシピなら驚くほど簡単！ご家庭でも気軽に本格的なコチュジャンチャンアチが作れますよ。一番の秘訣は、醤油と水の比率を1:1にすること！この比率を守れば、失敗なく美味しいチャンアチが完成します。しっかり漬かったコチュジャンチャンアチはそのまま食べても美味しいですし、コチュカル（韓国唐辛子粉）で和えればまた違った味わいが楽しめます。まずは簡単なコチュジャンチャンアチ作りの動画をチェックして、美味しい常備菜を完成させましょう！
材料- 新鮮な青唐辛子 55本
- 醤油 400ml
- 水 400ml
- 酢（米酢または穀物酢）400ml
- 砂糖 300ml
- ソジュ（韓国の蒸留酒、アルコール度数16%以上）100ml
調理手順
Step 1
美味しいチャンアチ作りの基本は、漬け液の黄金比率です。砂糖と酢の量は好みで調整しても構いませんが、**醤油と水の比率は必ず1:1**にしてください。この比率を守らないと、チャンアチの表面に白いカビが生えて傷んでしまうことがありますので、絶対に覚えておいてくださいね！
Step 2
青唐辛子は流水でよく洗い、水気をしっかりと拭き取ります。それぞれの唐辛子のヘタをきれいに切り落として準備します。
Step 3
唐辛子の内部まで美味しい漬け液が染み込むようにするのがポイントです。竹串やフォークを使って、唐辛子の先端に数カ所穴を開けるか、ハサミで先端を少し切り落としてください。こうすることで、漬け液が唐辛子の奥深くまで浸透し、格段に美味しくなります。
Step 4
鍋に醤油400ml、水400ml、酢400ml、砂糖300ml、ソジュ100mlをすべて入れ、よく混ぜ合わせます。木べらなどで混ぜながら、砂糖が完全に溶けるまで加熱します。沸騰したら弱火にし、さらに2〜3分煮詰めてください。
Step 5
煮詰めた漬け液は、すぐに注がずに粗熱を取り、人肌程度（約60〜70℃）まで冷ましてから使います。熱すぎると唐辛子が柔らかくなりすぎ、冷たすぎると味が染み込みにくくなります。温かい漬け液を、準備した唐辛子の上に均等に注ぎ入れます。
Step 6
唐辛子が漬け液から浮いてこないように、重しをするのが重要です。清潔な袋に水を入れて重しにしたり、清潔な皿の上に重い石などを乗せて、唐辛子全体が漬け液に浸かるようにしてください。
Step 7
こうして漬けたコチュジャンチャンアチは、常温で約2〜3日置いて軽く発酵させてから、冷蔵庫に移して冷やして保存します。10日ほど経つと、さらに深みのある味わいが楽しめます。美味しいコチュジャンチャンアチで、食卓を豊かにしましょう！
