ピリ辛甘口！コチュジャン豆腐の煮込み：ご飯が進む絶品おかず
おうちで簡単！ピリ辛コチュジャン豆腐の作り方 | ご飯のお供に最高な焼き豆腐料理
大田（テジョン）の有名な豆腐チゲが恋しいけれど、遠くて行けない…そんな時にぴったりなのが、おうちで手軽に作れる「コチュジャン豆腐の煮込み」です。澄んだ出汁の代わりに水を使用し、ツナエキス（チャムチエkジョッ）で深い旨味をプラス。誰でも美味しく作れるレシピです。ボリューム満点のご飯のお供にぴったりの、ピリ辛甘口の豆腐煮込みをぜひ作ってみてください！
主な材料- 豆腐 800g (ご家族の人数に合わせて量を調整してください)
- 玉ねぎ 1/4個 (薄切りにする)
- 長ネギ 1本 (斜め切りにする)
- サラダ油 大さじ4
ピリ辛甘口タレ- 濃口醤油 大さじ3
- ツナエキス（アミの塩辛） 大さじ1 (旨味アップ！)
- コチュジャン 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1.5 (辛さはお好みで調整)
- 砂糖 大さじ1 (甘さはお好みで調整)
- 水 150ml
- ごま油 大さじ1 (仕上げ用)
- 濃口醤油 大さじ3
- ツナエキス（アミの塩辛） 大さじ1 (旨味アップ！)
- コチュジャン 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1.5 (辛さはお好みで調整)
- 砂糖 大さじ1 (甘さはお好みで調整)
- 水 150ml
- ごま油 大さじ1 (仕上げ用)
調理手順
Step 1
まず、お料理に必要な全ての材料を丁寧に準備しましょう。豆腐は800gを基準にレシピを案内しますが、ご家族の人数や好みによって豆腐の量を調整し、それに合わせて調味料の量も適切に加減してください。
Step 2
ボウルに、ごま油以外の全てのタレの材料（濃口醤油、ツナエキス、コチュジャン、粉唐辛子、砂糖、水）を入れ、ダマにならないようによく混ぜて美味しいタレを作りましょう。
Step 3
準備した玉ねぎは薄切りにし、長ネギは大きめに斜め切りにします。こうして切った野菜を、あらかじめ作っておいたタレに加えて混ぜ合わせ、野菜にタレの味がしっかり染み込むようにします。
Step 4
豆腐は約2〜3cm厚さの一口大（食べやすい大きさ）に切ります。切った豆腐に軽く塩を振って下味をつけると、豆腐の味が一層美味しくなります。
Step 5
豆腐の表面の水分をキッチンペーパーや布巾を使って丁寧に拭き取ってください。このように水分を取り除くことで、豆腐を焼く際に油はねを防ぎ、豆腐がよりパリッと仕上がります。
Step 6
中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ4を多めにひき、水気を拭き取った豆腐をきれいに並べ入れます。
Step 7
豆腐の各面が食欲をそそる黄金色になるまで、中弱火で裏返しながら両面をこんがりと焼いてください。このように焼いた豆腐は、食感と風味が格段に良くなります。
Step 8
両面がこんがりと焼けたら、作っておいた美味しいタレを豆腐の上に均一にかけます。タレが豆腐全体に広がるように、たっぷりと注ぐのがおすすめです。
Step 9
タレが豆腐に均一に染み込むように、お玉で煮汁を豆腐の上から優しくかけながら煮込みます。この工程で、豆腐の内部までタレの味がしっかり染み込みます。
Step 10
フライパンに蓋をして弱火にし、約15分間じっくりと煮込みます。途中、蓋を開けて、豆腐にタレが均一に染み込むように煮汁をかけながら煮詰めると、さらに美味しい煮込みが完成します。
Step 11
15分後、蓋を開けて、仕上げにごま油大さじ1を回しかけて風味をプラスします。最後に、炒りごまをパラパラと散らせば、見た目も美味しそうなコチュジャン豆腐の煮込みの完成です！
Step 12
ピリ辛甘口のタレがしっかり染み込んだ、美味しいコチュジャン豆腐の煮込みが完成しました！温かいご飯と一緒にお召し上がりください。
