ピリ辛甘口！コリコリ食感のイカと野菜の和え物レシピ
新鮮なイカとシャキシャキ野菜の完璧な調和：イカと野菜の和え物
食欲がない時にもぴったり！新鮮なイカのコリコリとした食感とキュウリのシャキシャキした歯ごたえが絶妙に調和する、ピリ辛で甘いイカと野菜の和え物をご紹介します。簡単ながらも本格的な一品で、ご家族みんなの舌を虜にしてください。
主な材料- イカ 1杯
- みりん 大さじ1
- キュウリ 1本
- 塩 小さじ1
- 水あめ 大さじ1
- ニンジン (小) 2cm
- 玉ねぎ (小) 1/3個
- ピーマン 1/4個
- 長ネギ 1/2本
合わせ調味料- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル (唐辛子粉) 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1/2
- 酢 大さじ2
- 生姜シロップ 小さじ1
- 梅シロップ 大さじ1
- こしょう 少々
- 砂糖 大さじ1.5
- ツナエキス 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル (唐辛子粉) 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1/2
- 酢 大さじ2
- 生姜シロップ 小さじ1
- 梅シロップ 大さじ1
- こしょう 少々
- 砂糖 大さじ1.5
- ツナエキス 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、キュウリをきれいに洗って準備してください。キュウリを薄切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1と水あめ大さじ1を加えて優しく混ぜ合わせ、約15分間漬け込みます。この工程により、キュウリがよりシャキシャキになり、味がよく染み込みます。
Step 2
下処理したイカは皮をむき、きれいに洗って準備します。イカの内側に格子状の切り込みを入れると、火を通したときに形が美しくなり、調味料もよく絡んで一層美味しくなります。
Step 3
鍋に水を入れ、沸騰したらみりん大さじ1を加えて、イカ特有の生臭さを取り除きます。お湯が沸騰し始めたらイカを入れ、1分ほどさっと茹でます。茹ですぎると硬くなることがあるので注意してください。茹でたイカは冷水に取り、水気を切って食べやすい大きさに切ります。
Step 4
イカを食べやすい大きさに切り、別によけておきます。
Step 5
一緒に和える野菜も、見た目がきれいに切ります。ニンジンは薄切り、玉ねぎも千切りにします。ピーマンは種を取り除き、同じくらいの大きさに切ってください。長ネギは小口切りにして準備します。すべての野菜はイカと同じくらいの大きさに切ると、バランスよく調和します。
Step 6
漬け込んでおいたキュウリは冷水でさっと洗い、塩気と水分をきれいに洗い流します。手でできるだけしっかりと水気を絞ることで、和え物が水っぽくならず、調味料がよく馴染みます。
Step 7
次に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ1、ニンニクのみじん切り大さじ1/2、醤油大さじ1/2、酢大さじ2、生姜シロップ小さじ1、梅シロップ大さじ1、こしょう少々、砂糖大さじ1.5、ツナエキス小さじ1を入れてよく混ぜ合わせます。砂糖はお好みで加減しても構いません。
Step 8
広めのボウルに、水気をしっかり絞ったキュウリ、準備した野菜、茹でて切ったイカをすべて入れます。作った合わせ調味料を全体に均等にかけます。
Step 9
すべての材料に調味料が均等に絡むように、優しく混ぜ合わせます。最後に、ごま油大さじ1と炒りごま大さじ1/2を加えてもう一度軽く混ぜたら、ツヤのある美味しいイカと野菜の和え物の完成です！すぐに食べても美味しいですが、少し冷蔵庫で冷やすと、さらにひんやりとして一層美味しくなります。
