ピリ辛甘口！シン・ドンヨプ風豆腐の煮込み（ドゥブチム）
今日の献立はこれで決まり！人気料理家シン・ドンヨプの簡単本格豆腐チム
冷蔵庫にある定番食材でパパッと作れる、シン・ドンヨプさん直伝の簡単豆腐チムをご紹介します。外は香ばしく、中はふっくらとした豆腐と、甘辛いタレが絶妙に絡み合う、ご飯が何杯でも進む魔性のレシピです。初心者の方でも失敗なく作れるよう、丁寧に解説します！
主な材料- 木綿豆腐 1丁
- 卵 2個
- 玉ねぎ 1個
- 長ねぎ 1本
調味料- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- 醤油（普通の醤油） 大さじ2
- 醤油（だし醤油または濃口醤油） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ0.5
- ごま油 大さじ1（お好みで）
- ごま 少々
- こしょう 少々（お好みで）
- 水 150-200ml
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- 醤油（普通の醤油） 大さじ2
- 醤油（だし醤油または濃口醤油） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ0.5
- ごま油 大さじ1（お好みで）
- ごま 少々
- こしょう 少々（お好みで）
- 水 150-200ml
調理手順
Step 1
まず、木綿豆腐は食べやすい大きさ（約2〜3cm角）に切ります。切った豆腐はキッチンペーパーで挟み、軽く押さえて水気をしっかりと拭き取ってください。ここで豆腐に軽く塩を振っておくと、味が染み込みやすくなり、豆腐が少し引き締まって調理中に崩れにくくなるのでおすすめです。
Step 2
豆腐の水気を切っている間に、合わせ調味料を作りましょう。ボウルに、にんにくのみじん切り大さじ1と、青唐辛子2本（辛いのがお好みなら増量してください）を細かく刻んで加えます。次に、醤油大さじ2、だし醤油（または濃口醤油）大さじ1、コチュカル大さじ1.5、砂糖大さじ0.5を入れます。お好みでごま油大さじ1、ごま、こしょう少々を加えて風味をアップさせましょう。水を150〜200mlほど加え、全体をよく混ぜ合わせてタレを完成させます。玉ねぎは薄切りまたは角切りにし、長ねぎと青唐辛子は斜め切りまたは小口切りにしておきます。
Step 3
フライパンに少量の油を熱し、準備した豆腐を両面がきつね色になるまで焼きます。豆腐の表面が軽く焼けたら、鍋または深めのフライパンの底に、焼いた豆腐を一層に並べ入れます。この時、火加減は中弱火にし、焦げ付かないように注意してください。
Step 4
豆腐を並べた鍋の上に、作っておいたタレを全体に均等にかけます。準備しておいた玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子も彩りよく散らしましょう。タレが豆腐にしっかり染み込むように煮詰めるのがポイントです。水分が多すぎると味がぼやけるので、材料本来の味を活かすように、まずは少なめの水分で煮込み始めましょう。蓋をして中弱火で5〜7分ほど煮込み、タレを豆腐に染み込ませます。
Step 5
タレがフツフツと煮立ってきたら、火を少し弱めます。煮汁が煮詰まりすぎないよう、時々様子を見ながら、お好みのとろみに調整してください。
Step 6
最後に、中央に卵2個をそっと割り入れます。卵が半熟状に固まるまで、さらに2〜3分ほど煮込めば、美味しい豆腐チムの完成です！お好みで、みょうがや赤唐辛子の輪切りなどを飾ると、さらに見栄えが良くなります。温かいご飯の上にのせて、召し上がれ！
