ピリ辛甘口！プリプリ食感のイイダコ炒め（チュクミボックン）黄金レシピ
初心者も成功！人気のイイダコ炒め（チュクミボックン）を美味しく作る方法
食欲をそそる一品！ピリ辛甘いタレと、もちもちのイイダコが絶妙に絡み合う、ご飯が進むチュクミボックン（イイダコ炒め）のレシピをご紹介します。簡単なのに味は格別！失敗しないコツをお教えします。新鮮なミツバ（ミナリ）の香りがアクセントになった、失敗知らずのチュクミボックンで、美味しい食卓をお楽しみください。
主な材料- 下処理済みのイイダコ 400g
- ミツバ（ミナリ） 200g（約1束）
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- 清酒（料理酒） 大さじ1
- 生姜パウダー 少々（お好みで）
- ごま油 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- 清酒（料理酒） 大さじ1
- 生姜パウダー 少々（お好みで）
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、イイダコは冷たい水で丁寧に洗い、準備してください。（私はすでに下処理済みのイイダコを使用しました。）ミツバは流水で洗い、水気をよく切ってから、約4～5cmの長さに食べやすく切ります。
Step 2
美味しいイイダコ炒めのタレを作りましょう。ボウルにコチュカル大さじ3、コチュジャン大さじ1、醤油大さじ3、清酒（料理酒）大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、そして生姜パウダー少々をすべて入れ、スプーンで全体が均一になるように混ぜ合わせてタレを完成させます。タレがダマにならないように、よく溶かしてください。
Step 3
ここからはスピードが勝負！中華鍋（深めのフライパン）を強火で熱してください。鍋が十分に温まったら、サラダ油大さじ1をひき、切ったミツバを入れて、強火でたった10秒だけ手早く炒めます。*ポイント：イイダコを別で茹でずにそのまま炒めるため、ミツバを炒めすぎるとしんなりして食感が悪くなることがあります。短時間でサッと炒めて、みずみずしさを活かしましょう！
Step 4
ミツバを10秒間素早く炒めたら、作っておいたタレをすべて加え、再び強火で10秒間、手早く炒めます。タレがミツバにコーティングされるように、素早く混ぜ合わせてください。
Step 5
準備しておいたイイダコを鍋に加え、強火を維持したまま、イイダコがプリッとするまで炒めます。*重要：イイダコは炒めすぎると硬くなることがあるので、全体の調理時間を1分以内に短くするのがおすすめです。炒めている間、ヘラで鍋底をかき混ぜながらイイダコを常に動かすことで、タレが均一に絡み、ムラなく火を通すことができます。
Step 6
イイダコと野菜がすべてよく炒まり、タレがなじんだら、最後に炒りごま大さじ1を全体に振りかけ、香ばしさを加えて仕上げます。
Step 7
プリプリでピリ辛甘いイイダコ炒めの完成です！温かいご飯に乗せて混ぜて食べても美味しいですし、そのままおかずとしても最高です。どうぞ召し上がれ！
