ピリ辛甘口！干したスケトウダラとつぶ貝の和え物
干したスケトウダラ（ファンテチェ）の和え物
コリコリとした食感の干したスケトウダラ（ファンテチェ）と、プリッとしたつぶ貝、そしてシャキシャキの野菜をたっぷりと使い、甘辛いコチュジャンベースのタレで和えた絶品レシピです。ご飯のおかずにもぴったりですし、冷えたビールや焼酎のお供にも最高のおつまみになりますよ。
主な材料- 干したスケトウダラ（ファンテチェ） 200ml（約2カップ分）
- つぶ貝の缶詰 1缶（400g、汁ごと）
- キャベツ 200g（約1/4個分）
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/3本
- 長ネギ 1/2本
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子（青唐辛子） 1本
- エゴマの葉（ケンニプ） 5枚
- サンチュ 5枚
ピリ辛甘口ヤンニョム（タレ）- コチュカル（韓国産唐辛子粉） 大さじ1
- コチュジャン（韓国産唐辛子味噌） 大さじ3
- 砂糖 大さじ3（甘さはお好みで調整）
- 食酢 大さじ6（酸っぱさはお好みで調整）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1（たっぷり）
- コチュカル（韓国産唐辛子粉） 大さじ1
- コチュジャン（韓国産唐辛子味噌） 大さじ3
- 砂糖 大さじ3（甘さはお好みで調整）
- 食酢 大さじ6（酸っぱさはお好みで調整）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1（たっぷり）
調理手順
Step 1
まず、干したスケトウダラ（ファンテチェ）を食べやすい長さに3〜4cmほどに切ります。次に、つぶ貝の缶詰の汁をファンテチェに約10分間注いで、しっとりと戻します。こうすることで、ファンテチェが柔らかくなり、噛み応えがさらに良くなります。
Step 2
つぶ貝はザルにあげて汁気を切り、食べやすい大きさ（約1〜1.5cm）に切ります。準備した野菜はきれいに洗い、水気をしっかりと拭き取ってから、ファンテチェやつぶ貝と同じくらいの長さに細長く千切りにします。長ネギは斜め切りまたは小口切りにし、赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除き、薄く斜め切りにして彩りを加えます。エゴマの葉（ケンニプ）とサンチュは一口大に切って準備しておきます。
Step 3
次に、おいしいヤンニョム（タレ）を作りましょう。ボウルにコチュカル、コチュジャン、砂糖、食酢、ニンニクみじん切り、ごま油、炒りごまをすべて入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせ、タレがなめらかになるようにします。酢の量はお好みで加減してください。
Step 4
汁で戻したファンテチェは、手でしっかりと水気を絞り、固まっている部分をほぐして野菜と同じくらいの長さに裂きます。準備したファンテチェ、つぶ貝、そして千切りにした全ての野菜を、タレの入ったボウルに一緒に入れます。
Step 5
ここからは、全ての材料にタレが均一に絡むように、優しくもみ込みます。強く揉みすぎると野菜が潰れてしまうことがあるので、ふんわりと優しく混ぜ合わせるのがコツです。味見をして、もし味が薄ければ醤油を少し足したり、甘さや酸っぱさを調整してください。
Step 6
よく和えられたファンテチェの和え物を、きれいな器に盛り付けます。最後に炒りごまをパラパラと振りかけて、香ばしい風味をプラスしたら、美味しいファンテチェの和え物の完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やしてからいただくと、さらにひんやりとして絶品ですよ。
