ピリ辛甘口！本格中華風！麻婆茄子（トウバンジャンなす炒め）
簡単中華風ナス炒め レシピ, 夏の副菜 ご飯が進む！麻婆茄子
ナスは栄養満点でカロリーも低いので、ダイエットにもぴったりな優秀野菜です！今回は、わずか10分で完成する本格中華風のナス炒めレシピをご紹介します。簡単なのに本格的な味わいに、きっとやみつきになりますよ！
材料- ナス 2本
- ミニパプリカ（黄色） 1個
- 生姜 2g
- 塩 大さじ1
- サラダ油 少々
調味料- 豆板醤（トウバンジャン）大さじ1
- オイスターソース 大さじ0.5
- きび砂糖（または砂糖）大さじ0.5
- 醤油 大さじ0.5
- ごま油 大さじ0.5
- こしょう 少々
- いりごま 少々
- 豆板醤（トウバンジャン）大さじ1
- オイスターソース 大さじ0.5
- きび砂糖（または砂糖）大さじ0.5
- 醤油 大さじ0.5
- ごま油 大さじ0.5
- こしょう 少々
- いりごま 少々
調理手順
Step 1
調理を始める前に、必要な材料をすべて準備しましょう。新鮮なナスと彩り豊かなミニパプリカを使うと、さらに美味しそうに仕上がります。
Step 2
ナスのヘタをきれいに取り除き、一口大に切ります。あまり細かくしすぎず、適度な大きさに切ると、炒めた時の食感が良くなります。
Step 3
切ったナスに塩大さじ1を全体にまぶし、10分ほど置いておきます。塩もみすることでナスの余分な水分が抜け、炒める際に水っぽくなるのを防ぎ、味もしっかり染み込みやすくなります。
Step 4
ナスがしんなりしたら、流水で軽く洗い、塩分を洗い流してから、手でしっかりと水気を絞ります。水気をしっかり切ることが、水っぽさを防ぎ、美味しいナス炒めを作る秘訣です。
Step 5
黄色のミニパプリカは細切りにします。生姜も同様に、みじん切りまたは千切りにして準備します。生姜の爽やかな香りが、ナス炒めの風味を一層豊かにしてくれます。
Step 6
フライパンに少量のサラダ油を熱し、みじん切りにした生姜を入れて香りが立つまで10秒ほど炒めます。次に、水気を切ったナスを加え、約1分間炒めてナスを軽く火を通します。その後、豆板醤大さじ1、オイスターソース大さじ0.5、きび砂糖（または砂糖）大さじ0.5を加えて、素早く全体を混ぜ合わせ、調味料がナスによく絡むように炒めます。
Step 7
調味料とナスがよく混ざったら、醤油大さじ0.5を加えて全体の味を調えます。醤油で旨味を加え、味のバランスを整えましょう。
Step 8
最後に、細切りにした黄色のミニパプリカを加え、全体が馴染むようにさっと一炒めします。パプリカは炒めすぎると食感が損なわれるので、軽く火を通す程度にしましょう。
Step 9
火を止め、ごま油大さじ0.5、少々のこしょう、そして香ばしいいりごまを振って風味をプラスします。この工程で、素材本来の味と香りが引き立ち、さらに美味しく仕上がります。
Step 10
全体をもう一度優しく混ぜ合わせれば、本格中華風の麻婆茄子（豆板醤ナス炒め）の完成です。温かいご飯の上にのせると、ご飯が止まらなくなること間違いなし！
