ピリ辛甘口！残ったスンデで作る絶品スンデ炒め
冷蔵庫の余りスンデを美味しく変身させる、ピリ辛スンデ炒めのレシピ
冷めてしまったスンデに魔法のような美味しいヤンニョム（調味料）を加えて、老若男女問わず愛されるもちもちでピリ辛なスンデ炒めとして生まれ変わらせましょう！簡単な材料で、豪華な一食や最高のおつまみが完成します。
主な材料- スンデ 320g（お好みでチャルスンデ、ピョンチャン スンデなどお選びください）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- エゴマの葉 10枚（食べやすい大きさに切る）
- 人参 1/3本（薄く半月切り）
- 刻みネギ 大さじ2（飾り用）
- サラダ油 大さじ1
ピリ辛甘口ヤンニョム- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2（辛さはお好みで調整してください）
- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ1（深い旨味担当）
- 醤油 大さじ1（塩味と風味UP）
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整、辛さを和らげます）
- ニンニクみじん切り 大さじ1（風味UP）
- チョンジュ（韓国の料理酒） 大さじ1（スンデの臭み消し）
- 水 大さじ2（ヤンニョムの濃度調整）
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2（辛さはお好みで調整してください）
- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ1（深い旨味担当）
- 醤油 大さじ1（塩味と風味UP）
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整、辛さを和らげます）
- ニンニクみじん切り 大さじ1（風味UP）
- チョンジュ（韓国の料理酒） 大さじ1（スンデの臭み消し）
- 水 大さじ2（ヤンニョムの濃度調整）
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備しましょう。人参は薄く半月切りに、玉ねぎは細切りにします。エゴマの葉は、香りを飛ばさないように調理の最後に加えるため、食べやすい大きさにざっくりと切っておきましょう。
Step 2
熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、準備した人参と玉ねぎを入れて中火で炒めます。人参が少し透明になり、玉ねぎがしんなりするまで約2分間炒め、野菜の甘みを引き出します。
Step 3
野菜が半熟になったら、食べやすい大きさに切ったスンデ（または内臓）を加えて一緒に炒めます。スンデがくっつかないように、混ぜながら炒めましょう。スンデ全体が温まるまで炒めてください。
Step 4
いよいよ、スンデの味を決めるヤンニョム（調味料）を加える番です。コチュカル大さじ2、コチュジャン大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1、チョンジュ大さじ1、水大さじ2を、スンデと野菜の上から全て加えてください。強火で手早く炒め、ヤンニョムがスンデ全体に均一に絡むようにします。
Step 5
ヤンニョムが煮詰まり、スンデにツヤが出てきたら、あらかじめ切っておいたエゴマの葉を加えて、さっと炒め合わせます。エゴマの葉のシャキシャキとした食感と爽やかな風味を残すため、炒めすぎないのがポイントです。約30秒ほど炒めましょう。
Step 6
最後に、香ばしい風味をプラスしてくれるエゴマの粉（ディル깻粉）大さじ1を全体に振りかけ、軽く混ぜ合わせます。これでスンデ炒めの美味しさが一層アップします！出来上がったスンデ炒めを器に美しく盛り付け、その上に刻みネギを彩りよく散らせば、見た目も食欲をそそるスンデ炒めの完成です。
