ピリ辛甘口！熟成キムチと豚バラ肉のポックン（トゥルチギ）
最高の組み合わせ！熟成キムチで作る、ピリ辛甘口の豚バラ肉ポックン（トゥルチギ）黄金レシピ
ご家庭に熟成キムチ（ムキムチ）がたくさんあって困っていませんか？熟成キムチを使い、深い味わいと豊かな旨味を誇る豚バラ肉のキムチポックン（トゥルチギ）を作ってみましょう。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です！
主な材料- 豚バラ肉 2枚（約400g）
- 熟成キムチ（ムキムチ） 1/4株（約300g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1本
調理手順
Step 1
まずは美味しいポックン（トゥルチギ）のための合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、コチュカル大さじ1.5、砂糖大さじ1、清酒（またはみりん）大さじ3、みじん切りにんにく大さじ1、ごま油大さじ1をすべて入れ、コチュジャンがダマにならないようによく混ぜ合わせます。熟成キムチの塩分や酸味によって、砂糖やコチュジャンの量を調整すると、より美味しく仕上がります。
Step 2
玉ねぎは皮をむいてきれいに洗い、厚さ約0.5cmの千切りにします。あまり細かく切りすぎると、炒めている間に崩れてしまうことがあるので、適度な厚さに切るのがおすすめです。
Step 3
熟成キムチは、一口大（約3〜4cm）に食べやすく切ります。長すぎると炒めるときに扱いにくいので、このくらいの長さに切ると良いでしょう。キムチが酸っぱすぎる場合は、砂糖を少し加えて酸味を和らげてください。
Step 4
豚バラ肉は、キムチと同じくらいの食べやすい大きさ（約3〜4cm）に切ります。深めのフライパンか中華鍋を熱し、切った豚バラ肉を入れて中火でじっくりと焼き色がつくまで炒めます。豚バラ肉から出る脂を利用するので、油はひかなくて大丈夫です。
Step 5
豚バラ肉に焼き色がついたら、千切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透き通って甘みが出るまで、豚バラ肉の脂と絡めながら炒めましょう。
Step 6
ここで、準備しておいた合わせ調味料と切った熟成キムチを加え、全体がよく混ざるようにしっかりと炒め合わせます。調味料が豚バラ肉とキムチに均一に絡むように炒めるのがポイントです。キムチが程よく柔らかくなるまで炒めてください。
Step 7
キムチがしんなりして調味料がよく絡んだら、最後に斜め切りにした長ネギを加えて、さらに1分ほど炒めます。長ネギの爽やかな香りが加わると、さらに美味しくなります。すべての材料がよく火を通って味がなじんだら、美味しい豚バラ肉とキムチのポックン（トゥルチギ）の完成です！温かいご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください。
