ピリ辛甘口！牛肉とスンデの炒め物
お家で簡単！牛肉とスンデの炒め物の作り方
一人暮らしでも手軽に作れる、満足感のある一品、牛肉とスンデの炒め物をご紹介します。市販のスンデ炒めのように汁気は多くありませんが、お家で作ると素材本来の味を生かしつつ、特別な一品として楽しめます。ピリ辛で甘いタレに、もちもちのスンデ、柔らかい牛肉、シャキシャキの野菜が絡み合い、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです！
主な材料
- スンデ 1パック（お好みで選んでください）
- 牛肉（煮込み用または炒め物用） 100g
- ズッキーニ 1/2本
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 青唐辛子 1〜2本（辛さはお好みで調整）
- エゴマの葉 5〜10枚
調味料
- コチュジャン 大さじ1
- デンジャン（味噌） 大さじ1/2（コクをプラス・任意）
- 醤油 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- オリゴ糖（または砂糖） 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 水 ソジュグラス3杯分（約150ml）
- サラダ油 たっぷり
- 白ごま 少々
- コチュジャン 大さじ1
- デンジャン（味噌） 大さじ1/2（コクをプラス・任意）
- 醤油 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- オリゴ糖（または砂糖） 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 水 ソジュグラス3杯分（約150ml）
- サラダ油 たっぷり
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まずは、美味しいスンデ炒めのための特製ヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。大きめのボウルに、コチュジャン大さじ1、デンジャン（味噌）大さじ1/2（コクが出ます！）、醤油大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1、オリゴ糖大さじ1、オイスターソース大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。多くの材料を「大さじ1」で揃えると、さらに簡単に作れますよ。
Step 2
フライパンにサラダ油をたっぷり熱し、ニンニクのみじん切りと食べやすい大きさに切ったズッキーニを先に入れて香りを出しながら炒めます。ニンニクがきつね色になり、ズッキーニが少し透明になるまで中火で炒めてください。こうして先に野菜を炒めることで、風味が格段に良くなります。
Step 3
ニンニクとズッキーニがある程度炒まったら、準備したスンデ、薄切りにした牛肉、斜め切りにした青唐辛子を加えて一緒に炒め合わせます。材料が少し火が通ってきたら、作っておいたヤンニョムを全て加え、ソジュグラスで水3杯分（約150ml）を注ぎ入れます。焦げ付かないように、そしてタレが全体によく絡むように、中弱火で混ぜながら炒めてください。
Step 4
全ての材料にタレが均一に絡み、水分が少し煮詰まってきたら、もうすぐ完成です！最後に、きれいに洗って食べやすい大きさにちぎったエゴマの葉を加え、少ししんなりする程度にさっと炒め合わせましょう。エゴマの葉のフレッシュな香りが加わり、さらに美味しくなります。火を止め、白ごまをパラパラと散らせば、ピリ辛で甘い牛肉とスンデの炒め物の完成です！
