ピリ辛甘口！牛肉のコチュジャン炒め
おかずの悩み解決！簡単おいしい牛肉のコチュジャン炒めレシピ
今日の食卓に並べるおかず、いつも悩んでいませんか？そんな時に、手軽に作れてご飯が止まらなくなる「牛肉のコチュジャン炒め」をおすすめします。サンチュに巻いて食べても美味しいですし、ご飯に混ぜて食べても絶品！そのままスプーンで食べても止まらない、魅力的な味わいです。老若男女問わずみんなが好きな味、ぜひ作ってみてください！
主な材料- 牛ひき肉 400g
- 玉ねぎ 1個 (小サイズ)
調味料- 醤油 1.5大さじ
- ごま油 大さじ1
- にんにくみじん切り 1.5大さじ
- こしょう 少々 (軽く振る)
- 砂糖 大さじ2
- 水あめ (またはオリゴ糖) 大さじ1
- コチュジャン 大さじ8
- 醤油 1.5大さじ
- ごま油 大さじ1
- にんにくみじん切り 1.5大さじ
- こしょう 少々 (軽く振る)
- 砂糖 大さじ2
- 水あめ (またはオリゴ糖) 大さじ1
- コチュジャン 大さじ8
調理手順
Step 1
まず、小ぶりの玉ねぎ1個を用意し、皮をむいてみじん切りにします。細かく切るほど、牛肉とよく馴染んで食感が良くなります。
Step 2
みじん切りにした玉ねぎに醤油大さじ1.5とごま油大さじ1を加えて、よく混ぜて調味料を作ります。この調味料が玉ねぎの甘みと風味を引き出します。
Step 3
牛ひき肉はキッチンペーパーで軽く押さえて血合いを取り除いてください。血合いを取り除くことで、臭みを減らし、すっきりとした味になります。血合いを取った牛肉に、にんにくみじん切り大さじ1.5、こしょうを軽く振り、砂糖大さじ2を加えて、手でよく混ぜて下味をつけます。
Step 4
フライパンを中火で熱し、油を軽くひきます。まず、調味した玉ねぎを加えて、透き通るまでじっくり炒めて甘みを引き出します。玉ねぎが炒まったら、下味をつけた牛ひき肉を加え、強火にして、肉が塊にならないようにほぐしながら手早く炒めます。牛肉が完全に火が通って色が変わるまで炒めるのが重要です。
Step 5
牛肉に完全に火が通ったら、主役の調味料であるコチュジャン大さじ8を加えます。コチュジャンが焦げ付かないように火を弱火〜中火にし、コチュジャンが牛肉や玉ねぎとよく混ざるように、混ぜながら炒め続けます。最後に水あめ大さじ1を加えて、もう一度手早く混ぜ合わせたら、照りが出ておいしい牛肉のコチュジャン炒めの完成です！すぐに食べても美味しいですし、冷ましてから保存容器に入れれば、数日間おいしく食べられる常備菜になりますよ！
