ピリ辛甘口！絶品タッポックンタン（鶏の甘辛煮）レシピ
おうちで本格味！美味しいタッポックンタンの黄金レシピ
冷凍庫にあったハリムのカットチキンを使って、誰でも簡単に作れるタッポックンタンのレシピをご紹介します。しっかり火を通せば、安心・安全に楽しめる美味しい鶏肉料理です！さあ、始めましょう。
タッポックンタンの主な材料- 鶏肉 1羽（カット済み）
- じゃがいも 2〜3個
- にんじん 1/3本
- 玉ねぎ 1個
- パプリカ 1個
- 長ねぎ 1/2本
- 青唐辛子（チョンヤンゴチュ） 2本
- 水 600ml
味の決め手！合わせ調味料- 砂糖 大さじ3
- コチュジャン 大さじ3〜4
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ4
- 醤油 大さじ9
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2
- 料理酒（みりん、またはソジュ） 大さじ2
- 砂糖 大さじ3
- コチュジャン 大さじ3〜4
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ4
- 醤油 大さじ9
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2
- 料理酒（みりん、またはソジュ） 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、タッポックンタンの味を左右する野菜をきれいに洗い、食べやすい大きさに切って準備しましょう。じゃがいも、玉ねぎ、にんじんはやや大きめに、長ねぎと青唐辛子は斜めに切ると良いでしょう。
Step 2
次に、美味しいタッポックンタンの要となる合わせ調味料を作りましょう。レシピの計量はあくまで目安です。ご家庭のコチュジャン、唐辛子粉、醤油の塩分や辛さによって、量を調整してください。例えば、我が家では、お義母さんからいただいたコチュジャンと市販の唐辛子粉は辛め、醤油は塩分がやや高めなので、コチュジャン大さじ4、唐辛子粉大さじ4、醤油大さじ7、にんにくみじん切り大さじ1.5、オリゴ糖大さじ2、料理酒大さじ2の割合で味を調整しました。お好みに合わせて調整し、美味しい合わせ調味料を完成させてくださいね！
Step 3
鶏肉は冷たい水で一度きれいに洗います。もし鶏肉の鮮度が少し気になる場合は、牛乳に30分ほど浸けておくと、臭みが取れて肉が柔らかくなるのでおすすめです。
Step 4
タッポックンタンの煮汁のベースとなる水は、600mlを基準に用意してください。ただし、私は野菜をたっぷり入れるのが好きなので、今回は約700mlの水を使用しました。野菜の量に合わせて水の量を調整してください。
Step 5
深めの鍋に鶏肉を入れ、沸騰したお湯に砂糖を先に入れてください。調理の最初に砂糖を加えることで、鶏肉に味がより染み込みやすくなり、旨味が増すと言われています。
Step 6
鶏肉が煮立ってきたら、表面に浮いてくるアク（泡）を丁寧にすくい取って捨ててください。この工程を行うことで、タッポックンタンの煮汁がよりすっきりとした、上品な味わいになります。
Step 7
鶏肉が半熟くらいになったら、準備しておいたじゃがいもとにんじんを加えます。固い野菜から先に入れることで、全体の調理時間を均一にすることができます。
Step 8
あらかじめ作っておいた美味しい合わせ調味料を鍋にすべて加え、鶏肉や野菜に調味料が均一に絡むように、よく混ぜ合わせます。調味料がしっかり染み込むように、中火で煮込みましょう。
Step 9
じゃがいもがある程度柔らかくなったら、準備しておいた玉ねぎ、青唐辛子、パプリカを加えます。これらの野菜は火の通りが早いので、最後の方に加えることで、新鮮な食感と彩りを保つことができます。
Step 10
最後に、刻んだ長ねぎを彩りよく散らします。長ねぎの爽やかな香りが、タッポックンタンの風味をさらに引き立ててくれるでしょう。
Step 11
いよいよ、すべての材料が一体となるように、調味料が鶏肉と野菜に深く染み込むまで、弱火でじっくりと煮込みます。時々煮汁をかけながら煮ると、より一層美味しく仕上がります。これで美味しいタッポックンタンの完成です！
Step 12
ボリューム満点で食欲をそそるタッポックンタンが完成しました！温かいご飯と一緒に召し上がれ。
