ピリ辛甘口！絶品チャプチェの黄金比レシピ
厚切り肉がたまらない！誰でも成功するチャプチェの黄金レシピ2選
今日はみんなが大好きなチャプチェを作ってみました！あえて、ゆで豚用の豚肉を選んでみました。厚切りにすると、お肉の旨味をしっかり感じられますよ！今日の夕食は、チャプチェはいかがですか？
材料- 豚肩ロース（ゆで豚用） 500g
- 長ねぎ 1本
調味料- ごま油 大さじ1
- 味噌 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 味噌 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、長ねぎ1本をきれいに洗い、白い部分と青い部分を分けて、小口切りにします。白い部分は香りを出すために使い、青い部分は彩りとして最後に加えることができます。
Step 2
豚肩ロース500gを、約1cmの厚さに切ります。食べ応えを出すために、わざとゆで豚用の厚切りを選びました。厚切りの豚肉がチャプチェの風味を豊かにします。
Step 3
熱したフライパンにごま油大さじ1と味噌大さじ1を入れ、弱火で約1分間炒めます。味噌を先に炒めることで、香ばしさと深い旨味が引き出され、チャプチェの味が格段にアップします。
Step 4
それでは、美味しい合わせ調味料を作りましょう。炒めた味噌に、砂糖大さじ1、コチュジャン大さじ2、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1を加えます。全体が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせ、合わせ調味料を完成させます。
Step 5
フライパンに少量のサラダ油を熱し、切った豚肉を入れます。中火で豚肉の表面の色が変わるまで約2分間炒め、塊にならないようにほぐしながら火を通します。
Step 6
豚肉がある程度炒まったら、作っておいた合わせ調味料を全て加え、火を弱火にします。調味料が豚肉にしっかりと絡むように、弱火で約3分間ゆっくりと炒め合わせます。焦げ付かないように注意してください。
Step 7
水を200ml加え、再び中火にかけます。蓋をしても良いですし、蓋を開けたままでも構いません。10分から15分ほど煮込みます。煮詰まることで、調味料が豚肉にじっくりと染み込みます。
Step 8
最後に、準備しておいた小口切りの長ねぎを加え、さっと炒めれば美味しいチャプチェの完成です！火を止める前に、お好みでオリゴ糖やオイスターソースを加えて甘みや旨味を調整しても美味しいですよ。温かいご飯と一緒に、ぜひ召し上がってください！
