ピリ辛甘口！絶品！豚肉の甘辛炒め（ジェユクボックン）
おうちで本格！美味しいジェユクボックンの作り方
柔らかくてジューシーな豚肉と、ピリ辛で甘いタレが絡み合うジェユクボックンは、ご飯が止まらなくなる美味しさ！家族みんなが大好きな韓国の定番おかずです。特別な日でなくても、美味しい一皿のためにぜひ作ってみてください。簡単な手順で、豊かな味わいが楽しめますよ。
主な材料- 豚肉（プルコギ用） 520g
- 玉ねぎ 1個
- 長ねぎ 1本
ピリ辛甘口タレ- コチュジャン 大さじ3
- 粉唐辛子（韓国産）大さじ2
- みりん 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ5
- おろしにんにく 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- オリゴ糖（水あめ）大さじ1
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
- コチュジャン 大さじ3
- 粉唐辛子（韓国産）大さじ2
- みりん 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ5
- おろしにんにく 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- オリゴ糖（水あめ）大さじ1
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、美味しいジェユクボックンを作るための材料を準備しましょう。豚肉は520g、プルコギ用として薄切りにしたものを用意します。玉ねぎ1個は太めの千切りに、長ねぎ1本は斜めに切っておきましょう。このように下準備をしておくと、調理が格段にスムーズに進みますよ。
Step 2
さて、ジェユクボックンの味の決め手となる特製タレを作りましょう。まず、ボウルにコチュジャン大さじ3、粉唐辛子（韓国産）大さじ2、そして旨味をプラスする濃口醤油大さじ5を入れます。
Step 3
次に、豚肉の臭みを取り風味を豊かにするおろしにんにく大さじ1、照りと甘みを担当する砂糖大さじ2とオリゴ糖（水あめ）大さじ1を加えます。最後に、まろやかな風味を加えるみりん大さじ2と、香ばしいエゴマ油（またはごま油）大さじ1をすべて加えて、タレをよく混ぜ合わせてください。
Step 4
準備した豚肉をタレのボウルに入れ、手でよく揉み込み、タレが全体に均一に絡むようにします。豚肉をタレに漬け込んで少し置きます。お肉にタレがしっかり染み込んだら、最後に切っておいた玉ねぎと長ねぎを加えて一緒に和えましょう。こうすることで、野菜から出る水分がちょうどよく絡み、より美味しいジェユクボックンになります。
Step 5
それでは、強火で熱したフライパンに、タレを絡めた豚肉と野菜を入れ、食べやすいように炒めていきましょう。火加減を中火にして、焦げ付かないように絶えず混ぜながら炒めます。豚肉にしっかり火が通り、野菜がしんなりしたら食べごろです。もしタレに漬け込んだ豚肉が余った場合は、密閉容器に入れて冷凍庫で保存し、1週間以内にお召し上がりいただくのが最も美味しく安全です。
Step 6
美味しく炒めあがったジェユクボックンを、お皿にきれいに盛り付けたら完成！温かいご飯の上に乗せて、サンチュなどの葉物野菜と一緒に食べると、さらにボリューム満点で美味しくいただけますよ。
