ピリ辛甘口！絶品！豚肉の甘辛炒め（ジェユクボックム）黄金レシピ
黄金比率で作る、美味しい豚肉の甘辛炒め（ジェユクボックム）レシピ
食欲がない時、しっかりした一食が必要な時！ご飯が止まらなくなる、ピリ辛甘口の豚肉の甘辛炒め（ジェユクボックム）黄金レシピをご紹介します。誰でも簡単に作れるように、詳しく解説しますね。
主な材料- 豚肩ロース 674g（薄切りにする）
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1個
- 赤唐辛子 2本
- 青唐辛子 1本
- 人参 少々（お好みで）
調味料- コチュジャン 大さじ5
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ6
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ソジュ（韓国焼酎）大さじ5（臭み消しと肉を柔らかくするため）
- コチュジャン 大さじ5
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ6
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ソジュ（韓国焼酎）大さじ5（臭み消しと肉を柔らかくするため）
調理手順
Step 1
豚肩ロース674gを薄切りにしてください。ボウルにコチュジャン大さじ5、コチュカル大さじ2、醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ6、にんにくみじん切り大さじ1、ソジュ大さじ5を計量して全て入れ、調味料がダマにならないようによく混ぜ合わせてください。美味しいジェユクボックムの鍵は、このタレにあります！
Step 2
お肉屋さんで買ってきたお肉や冷凍のお肉は、くっついていることが多いですよね。タレのボウルに入れる前に、お肉を一枚一枚丁寧に剥がし、重ならないように広げてください。こうすることで、タレがお肉全体に均等に染み込みます。
Step 3
使い捨て手袋をはめて、準備したお肉をボウルに入れ、タレがお肉の隅々まで染み込むように、手で優しく揉み込んでください（ジョモジョモ）。最低15分以上漬け込むと、タレがより深く染み込み、風味が豊かになります。（時間があれば30分〜1時間冷蔵庫で寝かせるとさらに美味しくなります！）
Step 4
お肉を漬け込んでいる間に、添える野菜を準備します。長ネギは斜め切りにし、玉ねぎは千切りにしてください。赤唐辛子と青唐辛子は斜め切りにして種を取り除き、人参は薄く千切りにして準備します。野菜は全て同じような大きさに切ると、火の通りも均一になり、見た目も良くなります。
Step 5
いよいよ炒める段階です。深めのフライパンか中華鍋を強火で熱し、漬け込んだお肉を入れて炒め始めます。最初から強火で炒めるとタレが焦げ付きやすいので、お肉から少し油が出てくるまで、中弱火でじっくりと炒めてください。こうすることで、お肉が柔らかく仕上がり、タレの焦げ付きを防ぐことができます。
Step 6
お肉が70〜80%くらい火が通って焼き色がつき始めたら、準備しておいた野菜を全て加えて一緒に炒めます。強火で手早く炒めることで、野菜のシャキシャキした食感と新鮮な味を活かすことができます。野菜がしんなりとして、お肉とタレがよく絡まったら火を止め、温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。サンチュやエゴマの葉で包んで食べても最高です！
