ピリ辛甘口！豚バラともやしのプルコギ風炒め
ペク・ジョンウォンさんのレシピを参考に！ボリューム満点、美味しい豚バラともやしのプルコギ風炒めの作り方
仕事終わりに「今日は何作ろう？」と悩む金曜の夜にぴったり！おうちで本格的に楽しめる#もやしプルコギ レシピをご紹介します。柔らかい豚バラ肉とシャキシャキのもやしの絶妙な組み合わせは、老若男女問わずみんな大好きなお味です。#ペクジョンウォンもやしプルコギ スタイルで、全ての材料を鍋に積み重ね、美味しいタレをかけて煮込めば、時間が経つにつれて食材から染み出す旨味とタレが一体となり、深いコクが生まれます。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高のもやしプルコギ、ぜひ作ってみてください！
主な材料- 豚バラ薄切り肉 400g
- もやし 300g
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子（韓国産チョンヤン唐辛子）1本
タレの材料- 醤油 大さじ4
- 料理酒（みりん） 大さじ4
- きび砂糖（またはブラウンシュガー）大さじ1（甘さはお好みで調整）
- コチュカル（韓国産唐辛子粉）大さじ2
- コチュジャン 大さじ2.5
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ4
- 料理酒（みりん） 大さじ4
- きび砂糖（またはブラウンシュガー）大さじ1（甘さはお好みで調整）
- コチュカル（韓国産唐辛子粉）大さじ2
- コチュジャン 大さじ2.5
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水で丁寧に洗い、ザルにあげて水気をしっかりと切っておきましょう。もやしのシャキシャキとした食感を保つのが美味しさの秘訣です！
Step 2
長ネギは大きめに斜め切りにします。玉ねぎは太めの千切りにし、青唐辛子は小口切りにして辛味を加える準備をします。お好みで赤唐辛子を一緒に使っても彩りが良くなります。
Step 3
次に、鍋にもやしを山盛りに敷き詰めます。鍋のサイズが大きすぎるともやしが広がってしまうので、なるべく小さめの鍋に、もやしをこんもりと盛ると見た目も美味しそうに仕上がります。その上に、豚バラ肉をきれいに重ねて乗せていきましょう。
Step 4
美味しいタレを作りましょう！ボウルに醤油、料理酒、きび砂糖、ニンニクのみじん切り、コチュカル、コチュジャンを全て入れてください。（参考：ペク・ジョンウォンさんのオリジナルレシピは砂糖が多めですが、私は甘さを控えめにしても十分美味しくできました。お好みで砂糖の量は調整してください。）
Step 5
作ったタレに炒りごまを加え、スプーンで全ての材料がよく混ざるように混ぜ合わせてタレを完成させます。
Step 6
豚バラ肉の上に、準備した長ネギ、玉ねぎ、青唐辛子をきれいに並べます。（オリジナルのペク・ジョンウォン レシピには、刻んだエゴマの葉を加えることもありますが、エゴマの葉があれば一緒に乗せると、香りと風味がさらに増して美味しいですよ！）最後に、作ったタレを材料全体に均一にかけます。
Step 7
この時、お水は一切加えなくても大丈夫です！火にかけると、野菜から水分が出て、豚バラ肉が溶け出すことで自然とスープができます。最初は材料がたっぷり山盛りでも心配しないでください。
Step 8
沸騰してきて、材料に火が通り、スープが適度に出てきたら、タレが全体に均一に絡むように、よく混ぜながら炒め煮します。両手にトングやヘラを持って、かき混ぜながら炒めることで、タレが均一に絡むだけでなく、もやしや豚バラ肉が焦げ付くのを防ぎます。ほぼ火が通ったところでごま油を回しかけ、こしょうを軽く振れば、食欲をそそる豚バラともやしのプルコギ風炒めの完成です！（個人的には、もやしをもう少し多めに入れても良かったかな、と思いました！）
Step 9
完成したもやしプルコギは、鍋ごと食卓に並べて、グツグツ煮えながら食べるとさらに美味しいです。お皿にたっぷり盛っても、その美味しさであっという間に食べきってしまうほど、とても魅力的な料理です。最後に炒りごまを軽く散らして仕上げましょう。
Step 10
しっかりとしたご飯のおかずにもぴったりですし、冷たいビールや焼酎と一緒に楽しむおつまみとしても最適です。
Step 11
具材を美味しく食べ終えたら、残ったスープにご飯を入れて炒めるのも格別な美味しさです！特別な副菜がない時、あるいは金曜日の夜にちょっと豪華なメニューが必要な時、#ペクジョンウォンレシピ で簡単に作れるもやしプルコギを強くおすすめします！
