ピリ辛甘口！豚バラのコチュジャン炒め
食欲をそそる！ピリ辛甘口、豚バラのコチュジャン炒め
おうちで手軽に楽しめる特別な一品、ピリ辛甘口の豚バラのコチュジャン炒めをご紹介します。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
主な材料- 豚バラ肉 500g
ピリ辛甘口ヤンニョム- 魚醤（ナンプラーなど） 大さじ1.5
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 生姜シロップ 大さじ1 （またはおろし生姜小さじ1/2）
- 梅エキスまたは梅シロップ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1 （甘さはお好みで調整）
- 魚醤（ナンプラーなど） 大さじ1.5
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 生姜シロップ 大さじ1 （またはおろし生姜小さじ1/2）
- 梅エキスまたは梅シロップ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1 （甘さはお好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、豚バラ肉500gを用意しましょう。キッチンペーパーで軽く押さえるようにして、余分な水分やドリップを拭き取ると、よりきれいに仕上がります。
Step 2
ボウルに、ピリ辛甘口のヤンニョムの材料をすべて入れて混ぜ合わせます。魚醤（ナンプラーなど）大さじ1.5、コチュジャン大さじ2、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2、おろしニンニク大さじ1、生姜シロップ大さじ1、梅エキス（または梅シロップ）大さじ1、砂糖大さじ1を入れ、よく混ぜてください。生姜シロップがない場合は、おろし生姜を少量加えてもOKです。砂糖の量はお好みで加減してくださいね。
Step 3
用意した豚バラ肉をヤンニョムに加えて、手でよく揉み込み、味をなじませます。全体にタレがしっかり絡んだら、ラップをして冷蔵庫で最低30分以上寝かせると、より一層味が染み込んで美味しくなります。
Step 4
いよいよ焼く工程です。熱したフライパンに、漬け込んだ豚バラ肉を並べ入れます。タレに砂糖やコチュジャンが含まれているため焦げ付きやすいので、フライパンに肉を詰め込みすぎないように注意しましょう。焦げ付きを防ぎ、お肉を柔らかく焼くために、ひっくり返しながらこまめに焼くことが大切です。
Step 5
もしタレが焦げ付きそうになったら、ごく少量の水を加えてみてください。これはペク・ジョンウォン先生が教えてくれたコツで、タレが焦げ付くのを防ぎ、お肉をジューシーに仕上げるのに役立ちます。（ヒント：本当はネギやきのこなどの野菜も一緒に炒めようと思っていたのですが、夢中で食べているうちに、後で野菜が残っていることに気づきました…！次回はぜひ一緒に加えて、彩り豊かに楽しみたいと思います。）もし野菜を用意していたら、お肉がほぼ焼けただろうタイミングで、強火でさっと炒め合わせると、シャキシャキの食感が楽しめます。出来上がった豚バラのコチュジャン炒めは、ニラ和え（ブチュ・コチュジョリ）やもやしのナムルなどと一緒に盛り付けると、さらに美味しくいただけます。
