ピリ辛甘口！豚肉とカルグクス炒め
禁断の組み合わせ！豚肉炒めとカルグクスが夢の共演
もちもちのカルグクスと、ピリ辛甘い豚肉炒めが絶妙に絡み合う、至福の一皿です！カルグクスは、さっと洗ってから炒める方法と、一度軽く茹でてから炒める方法の２通りでお楽しみいただけます。おうちで手軽に本格的な味を再現しましょう。
主な材料- 豚肉（肩ロースまたはバラ肉）100～150g（一口大に切る）
- カルグクス麺 １人前（約150～200g）
- 長ネギ 1/2本（斜め切り）
- ニンニク ４かけ（スライスまたはみじん切り）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- エリンギ 1本（食べやすい大きさに切る）
- 青唐辛子 １本（薄切り、お好みで）
ピリ辛甘口！豚肉炒め用ヤンニョム- コチュジャン 大さじ２
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ１
- 砂糖 大さじ1/2（または水あめ）
- 醤油 大さじ1.5
- みりん 大さじ２
- 料理酒（または清酒） 大さじ２
- 塩 ひとつまみ（味調整用）
- こしょう ひとつまみ
- コチュジャン 大さじ２
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ１
- 砂糖 大さじ1/2（または水あめ）
- 醤油 大さじ1.5
- みりん 大さじ２
- 料理酒（または清酒） 大さじ２
- 塩 ひとつまみ（味調整用）
- こしょう ひとつまみ
調理手順
Step 1
ボウルにコチュジャン大さじ２、コチュカル大さじ１、砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1.5、みりん大さじ２、料理酒大さじ２、塩ひとつまみ、こしょうひとつまみを入れて、ヤンニョムが均一に混ざるようにあらかじめ作っておきます。味がよく馴染むように、少し時間をおくのがおすすめです。
Step 2
豚肉は食べやすい大きさに切ります。長ネギは斜め切り、ニンニクはスライスまたはみじん切りにします。玉ねぎは千切りにし、エリンギも食べやすい大きさに切ってください。辛みを加えたい場合は、青唐辛子も薄切りにして準備しましょう。
Step 3
沸騰したお湯でカルグクス麺をほぐしながら入れ、コシを残すために、ザルにあげて水気を切り、表面の粉を軽く洗い流します。（お好みで、もっと柔らかい食感が良ければ、1〜2分ほど軽く茹でてから水気を切ってもOKです）。
Step 4
熱したフライパンに軽く油をひき、切っておいた豚肉を入れて表面が色づくまで炒めます。ここにスライスしたニンニクを加え、香りが立つまで炒め合わせます。
Step 5
豚肉に火が通ってきたら、玉ねぎ、エリンギ、長ネギ、青唐辛子（お好みで）など、準備した野菜をすべて加えて強火で手早く炒めます。野菜の水分が少し飛ぶくらいまで炒めましょう。
Step 6
あらかじめ作っておいた豚肉炒め用のヤンニョムをフライパンに加え、具材全体に絡むようにしっかりと混ぜながら炒めます。ヤンニョムが焦げ付かないように、中火に火を弱めて炒めるのがポイントです。
Step 7
準備しておいたカルグクス麺をフライパンに入れ、ヤンニョムが麺にしっかりと絡むように、優しく混ぜながら炒め合わせたら、美味しい豚肉とカルグクスの炒め物の完成です！麺がくっつかないように、ほぐしながら炒めてください。お好みで白ごまを散らして仕上げましょう。
