ピリ辛甘口！豚肉コチュジャン炒め レシピ
家庭料理の定番！豚もも肉を使った美味しいコチュジャン炒めの黄金レシピをご紹介します。
お家で簡単に作れる豚もも肉のコチュジャン炒め！ピリ辛で甘いタレと、もちもちの豚肉が絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなし。野菜もたっぷり入れて、ボリューム満点に仕上げましょう。
主な材料- 豚もも肉 1パック（約300〜400g）
- 長ねぎ 1本
- 玉ねぎ 2個
- 唐辛子 3本（辛さはお好みで調整）
- ニラ ひとつかみ
- 白ごま 少々
タレ- コチュジャン 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ4
- 醤油 大さじ3
- ごま油 大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう 少々
- 砂糖 大さじ3
- 焼酎（または日本酒）大さじ1（臭み消しと肉を柔らかくするため）
- コチュジャン 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ4
- 醤油 大さじ3
- ごま油 大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう 少々
- 砂糖 大さじ3
- 焼酎（または日本酒）大さじ1（臭み消しと肉を柔らかくするため）
調理手順
Step 1
調理を始める前に、全ての材料を準備しましょう。豚もも肉はキッチンペーパーで軽く押さえて余分な水分を取っておきます。長ねぎは斜め切り、玉ねぎは薄切り、唐辛子は小口切りにします。ニラは最後に加えるので、食べやすい大きさに切っておきましょう。コチュジャン、コチュカル、醤油、ごま油、にんにく、こしょう、砂糖、焼酎を混ぜ合わせてタレを作ります。
Step 2
準備した豚もも肉をボウルに入れます。水気をしっかり取ったお肉は、よりすっきりとした味わいになります。
Step 3
作ったタレの中から、コチュジャン大さじ3を豚肉に加えます。
Step 4
次に、コチュカル大さじ4を加えてピリ辛の味をプラスします。
Step 5
旨味を加えるための醤油大さじ3を入れます。
Step 6
香ばしさを出すためのごま油大さじ2を加えます。
Step 7
香りを豊かにする、みじん切りにしたにんにく大さじ1をたっぷり加えます。
Step 8
少量のこしょうは、お肉の臭みを抑え、風味を引き立てます。
Step 9
甘み担当の砂糖大さじ3を加え、タレの味のバランスを整えます。甘さはお好みで調整してください。
Step 10
料理酒の代わりに焼酎（または日本酒）大さじ1を加えると、豚肉の臭みが効果的に消え、お肉が柔らかく仕上がります。米のとぎ汁やみりんを使っても良いでしょう。
Step 11
さあ、手で豚肉と全てのタレの材料が均等に混ざるように、もみ込んでいきましょう。タレがお肉の隅々まで染み込むように、しっかりと揉み込むのがポイントです。
Step 12
切った長ねぎ1本を加えて一緒に混ぜます。ねぎのさっぱりとした風味が、お肉とよく合います。
Step 13
薄切りにした玉ねぎ2個を加えて混ぜます。玉ねぎは火が通ると甘みが増し、食感も良くなります。
Step 14
小口切りにした唐辛子3本を加えて、辛味をプラスしましょう。辛いのがお好きな方は、もっと加えても構いません。
Step 15
最後に、準備しておいたニラひとつかみを加え、軽く混ぜます。ニラは火を通しすぎると食感が悪くなるので、最後の方に加えるのがおすすめです。
Step 16
全ての材料とタレがよく混ざったら、ラップをして冷蔵庫で最低1時間以上寝かせます。寝かせることでタレがお肉にしっかり染み込み、より一層美味しくなります。2〜3時間寝かせるとさらに良いでしょう。
Step 17
寝かせたコチュジャン炒めを焼くために、フライパンを中火で熱し、軽く油をひいてから準備した豚肉を入れます。タレに砂糖が含まれているため焦げ付きやすいので、火加減に注意してください。
Step 18
お肉に火が通り、野菜から出た水分でしっとりと仕上がります。お肉が完全に火が通り、タレが少し煮詰まるまで、焦げ付かないように時々かき混ぜながら炒めます。強火ではなく、中火でじっくり炒めるのがおすすめです。
Step 19
最後に白ごまを振りかけたら、ピリ辛で甘い豚肉コチュジャン炒めの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
