ピリ辛甘口！韓国屋台の味「スープ떡볶い」黄金レシピ
みんな大好き！国民的おやつ「スープ떡볶い」
ピリ辛でありながらも甘みがじゅわっと染み込んだ、もちもちのトッポギがたまらない！ご飯のおかずにも、小腹が空いたときのおやつにも最高なスープトッポギのレシピをご紹介します。初心者の方でも失敗しないよう、丁寧に解説しますね。
材料- 韓国餅（トッポギ用） 200g（柔らかいお餅を使うと美味しいです）
- 魚（おでん） 2枚（食べやすい大きさに切ってください）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切りにする）
- だし汁 500ml（または米のとぎ汁、水）
- 長ねぎ 少々（小口切りにして薬味に）
ヤンニョム（合わせ調味料）- コチュジャン 大さじ1（なめらかにするため、少し潰してから使う）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2（辛さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ2（普通の醤油、濃口醤油どちらでもOK）
- 料理酒（みりん風調味料） 大さじ1（臭み消しと照り出しに）
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ1（照りと甘みをプラス）
- 白ごま 少々（仕上げに）
- コチュジャン 大さじ1（なめらかにするため、少し潰してから使う）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2（辛さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ2（普通の醤油、濃口醤油どちらでもOK）
- 料理酒（みりん風調味料） 大さじ1（臭み消しと照り出しに）
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ1（照りと甘みをプラス）
- 白ごま 少々（仕上げに）
調理手順
Step 1
まず、韓国餅（トッポギ用）はさっと水で洗い、準備しておきます。硬い場合は、10分ほど水に浸しておくと、より柔らかく仕上がります。魚（おでん）はお好みの大きさに切ってください。玉ねぎは皮をむき、5mm幅程度の薄切りにします。長ねぎは小口切りにして、後で加える薬味用に準備しておきましょう。スープトッポギの旨味をアップさせるヤンニョムの材料（コチュジャン、コチュカル、醤油、料理酒、砂糖、水あめ）は、あらかじめボウルに入れてよく混ぜ合わせておきます。このように下準備を済ませておくと、調理がスムーズに進みますよ。
Step 2
広めのフライパンか鍋に、準備しておいただし汁（500ml）を注ぎます。混ぜ合わせておいたヤンニョムの半量を先に入れてください。中火にかけ、ヘラなどでヤンニョムを溶かしながらだし汁を煮立たせます。だし汁がぐつぐつと沸騰してきたら、浸しておいた韓国餅、切った魚（おでん）、玉ねぎを全て加えます。お餅がくっつかないように、時々軽く混ぜながら煮ていきましょう。
Step 3
お餅が半分くらい柔らかくなり、スープが少しとろみが出てきたら（約5〜7分後）、残りのヤンニョムを全て加えます。残りのヤンニョムを加えてよく混ぜ合わせ、お餅、魚（おでん）、玉ねぎに味が均一に染み込むように煮込みます。お餅が完全に柔らかくなり、スープが程よく煮詰まるまで、さらに3〜5分ほど煮てください。最後に、刻んでおいた長ねぎをたっぷり加え、さっと一煮立ちさせます。長ねぎの爽やかな香りがスープの味を一層豊かにしてくれます。火を止め、器にたっぷりと盛り付け、白ごまを振りかけたら、美味しいスープトッポギの完成です！お餅を食べ終わった後の残ったスープにご飯を混ぜて食べるのも絶品ですよ。
