ピリ辛甘口！食欲をそそる、タコ（テナガダコ）のピリ辛炒め完璧レシピ
ストレス解消にぴったり！タコ（テナガダコ）のピリ辛炒めを自宅で美味しく楽しもう
最近市場で新鮮なタコ（テナガダコ）が手に入ります！ピリ辛甘いタコのピリ辛炒めは、元気回復にぴったり♥。このレシピは「世の中のすべてのレシピ」「マンゲレシピ」から。プリプリのタコとシャキシャキ野菜の組み合わせは、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です。市場から仕入れた新鮮なタコで、美味しい炒め物を作りましょう。元気回復はもちろん、ストレスも吹き飛ばす特別な一食になりますよ。
主な材料- 新鮮なタコ（テナガダコ）、下処理済み 800g
- ズッキーニ 1/4個
- 玉ねぎ 1/4個
- 人参 1/6個
- 長ネギ 10cm
- 料理酒またはソジュ 大さじ2（タコの下茹で用）
調味料- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒（みりんまたは米酢） 大さじ1
- 黒胡椒 少々
お好みで（風味アップ！）- 青唐辛子 1本（辛さを増したい場合）
- 白ごま（飾り用、風味付け）
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒（みりんまたは米酢） 大さじ1
- 黒胡椒 少々
お好みで（風味アップ！）- 青唐辛子 1本（辛さを増したい場合）
- 白ごま（飾り用、風味付け）
調理手順
Step 1
タコはきれいに下処理してください。薄茶色の内臓や、口の部分を取り除き、流水で数回洗って準備します。プリプリの食感を保つため、茹ですぎないことが大切です。
Step 2
野菜は食べやすい大きさに切ってください。ズッキーニ、玉ねぎ、人参は半月形または四角形に、一口大（約1.5cm厚さ）に切って準備します。長ネギは5cm長さに切り、3〜4等分にして斜め切りにします。青唐辛子は辛味を加えたい場合、種を取り除いてみじん切りにします。
Step 3
大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させます。沸騰したら、料理酒またはソジュ大さじ2を加え、下処理したタコを入れて30秒〜1分ほどさっと茹でてください。タコが硬くなりすぎないように注意しながら、すぐに冷水に取り、ザルにあげて水気を切ります。こうすることで、タコの臭みが取れ、よりプリプリとした食感になります。
Step 4
茹でたタコに、コチュジャン大さじ2、コチュカル大さじ2、ニンニクみじん切り大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、料理酒大さじ1、黒胡椒少々を加えて、手で優しく混ぜ合わせ、調味料が均一に絡むように10分ほど漬け置きます。味を馴染ませることで、タコに味がしっかり染み込み、より美味しくなります。
Step 5
熱したフライパンにサラダ油大さじ1〜2をひき、切った玉ねぎ、人参、ズッキーニを加えて中火で炒めます。野菜から水分が出てきて、少し透明になるまで炒めてください。人参は火の通りに時間がかかるので、先に炒めるのがおすすめです。
Step 6
玉ねぎが透き通ってきたら、漬け置いたタコ、長ネギ、刻んだ青唐辛子（お好みで）を加えて強火で手早く炒めます。タコから水分が出るので、炒めすぎると硬くなることがあります。1〜2分ほど、素早く炒めましょう。最後に白ごまを振りかけると、香ばしさと共に見た目も美味しそうなタコのピリ辛炒めの完成です！
