ピリ辛甘口！ ピーマンと鶉卵の醤油煮込み
初心者でも失敗なし！ ピーマンと鶉卵の醤油煮込み レシピ
常備菜が切れてしまった時に、パパッと簡単に作れるピーマンと鶉卵の醤油煮込みレシピをご紹介します！ 黄金比の醤油、砂糖、水の割合さえ覚えれば、誰でも失敗なく美味しい常備菜が作れます。コリコリとした鶉卵と、シャキシャキとしたピーマンの食感のハーモニーがご飯泥棒になること間違いなしです。
主な材料- ゆで鶉卵 600g（殻をむいた状態）
- 新鮮なピーマン（韓国唐辛子） 1袋（約200g）
調理手順
Step 1
まず、鶉卵は殻をきれいにむいて準備してください。ピーマンは流水でよく洗い、ヘタを取ります。ピーマンに軽く切り込みを入れると、味が染み込みやすくなり、より美味しく仕上がります。（お好みで）
Step 2
鍋に水、砂糖、醤油、そして昆布の切れを全て入れてよく混ぜ合わせます。鶉卵も一緒に入れ、強火で煮込み始めます。醤油、砂糖、水の黄金比は2:2:3です。（醤油0.5カップ、砂糖0.5カップ、水1カップ）
Step 3
煮立ってきたら弱火にし、蓋をした状態で約5分間さらに煮込みます。この工程で昆布の旨みが溶け出し、煮込みの味をより深めてくれます。
Step 4
5分後、準備しておいたピーマンを鍋に入れます。ピーマンが煮込み調味料にしっかりと浸かるように、軽く押さえると良いでしょう。
Step 5
弱火で、ピーマンが柔らかくなり、しんなりするまで約5〜7分間さらに煮込みます。ピーマンが煮えすぎると食感が悪くなることがあるので、少しシャキッとした食感を残すのがおすすめです。
Step 6
すぐに食べるよりも、一度冷ましてから冷蔵庫で数時間、または一晩ほど置くと、鶉卵の色がより濃くなり、ピーマンにも味がしっかり染み込んで、さらに美味しくなります。
Step 7
もし調理後すぐに食べる場合は、ピーマンがお好みの加減に煮え、ピーマン自体に味がしっかり染み込むまで、もう少し煮詰めてください。その場合、味はやや薄めに感じられることがあります。
