ピリ辛甘口 おでん炒め レシピ
家族みんなが大好き！ピリ辛甘口で柔らかいおでん炒め
雨の日には、温かいご飯と一緒に楽しむのにぴったりな、ピリ辛で甘口、そして柔らかいおでん炒めはいかがでしょうか。簡単なのに美味しいおかずで、食欲をそそること間違いなしです。
主な材料- おでん 300g（厚みのある四角いおでんでも、細長いおでんでもOK）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切りにしてください）
- 人参 1/4個（細切りにしてください）
- 青唐辛子 1本（お好みで。辛味を加えたい場合は斜め切りにしてください）
- 赤唐辛子 1本（彩り用。お好みで斜め切りにしてください）
- 万能ねぎ 少々（小口切りにして、最後に飾り用に使います）
調味料- サラダ油 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1（旨味をプラスします）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2（辛さはお好みで調整してください）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 水あめ（またははちみつ）大さじ1（照りと甘みを加えます）
- ごま油 少々（香ばしい香りを加えます）
- 白ごま 少々（仕上げの飾り用）
- サラダ油 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1（旨味をプラスします）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2（辛さはお好みで調整してください）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 水あめ（またははちみつ）大さじ1（照りと甘みを加えます）
- ごま油 少々（香ばしい香りを加えます）
- 白ごま 少々（仕上げの飾り用）
調理手順
Step 1
まず、おでんを準備しましょう。食べやすい大きさ（約3〜4cmの長さ）に切り、沸騰したお湯でさっと（10秒ほど）湯通しして、ザルにあげて水気を切ってください。こうすることで、おでんの余分な油分が取れ、味が染み込みやすくなります。
Step 2
野菜をそれぞれ切ります。玉ねぎと人参は薄切りにし、青唐辛子と赤唐辛子は斜め切りにします。にんにくはあらかじめみじん切りにし、万能ねぎは小口切りにして、後で散らすために取っておきましょう。
Step 3
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、中弱火でコチュカル大さじ2を加えて、焦げ付かないように混ぜながら炒め、風味豊かな唐辛子油を作ります。この工程で、唐辛子油の深い風味が引き出されます。
Step 4
唐辛子油がよくできたら、にんにくみじん切り大さじ1を加えて、香りが立つまでさっと炒めます。にんにくが焦げ付かないように、火加減に注意してください。
Step 5
そこに醤油大さじ2、水あめ大さじ1を加えて一緒に煮立たせ、タレを作ります。ふつふつと煮立ってきたら火を少し弱め、タレが少し煮詰まるようにします。
Step 6
煮立っているタレに、薄切りにした玉ねぎと人参を先に入れ、しんなりするまで軽く炒めます。ある程度火が通ったら、湯通ししたおでんを加え、タレが全体に絡むように約2〜3分炒めます。最後に、斜め切りにした唐辛子を加えてさっと混ぜ合わせたら、ピリ辛の味と彩りが加わります。
Step 7
全ての材料がよく混ざり合って炒められたら火を止め、仕上げにごま油少々を回しかけ、白ごまを散らせば、美味しいおでん炒めの完成です。温かいご飯に乗せて、美味しく召し上がってください！
